導語：隨著人們生活質量的不斷提高，平日的飲食也是多種多樣，因為做飯時都無法最好的控制量，所以很多家庭都會出現剩飯剩菜的情況。雖然有人說剩飯剩菜會致癌，但是人們總認為倒掉會很可惜，所以會選擇繼續食用。其實剩飯剩菜是否會致癌，很多人並不瞭解。
通常人們說剩飯剩菜會致癌，都是因為飯菜時間放久後，亞硝酸鹽會隨之增高。但是亞硝酸鹽本身並不致癌。但是亞硝酸鹽進入人體後，會與血紅蛋白結合，最終導致亞硝胺等致癌物。亞硝胺等致癌物很容易導致肝癌、鼻咽癌、食管癌等癌症疾病，所以人們就會說剩飯剩菜致癌。
雖然剩飯菜中的亞硝酸鹽會形成致癌物質，但是剩飯菜也分種類。比如未翻動的蔬菜在冰箱中存放，第二天產生的亞硝酸鹽是低於國家標準的。還有蔬菜中的亞硝酸鹽含量是大於肉類的，但是食物只要正常儲存，其中的亞硝酸鹽物質並不會對人體造成太大的影響。
二、剩飯剩菜倒掉很可惜？醫生教你這3個正確處理的方法，簡單又安全?1、放入冰箱
冰箱的溫度一般是低於室溫的，所以日常的熟食在不吃的時候應該儘量放到冰箱中，並且最好是零下5度左右。此外，食物不可以在冰箱中存放超過三天，而且剩菜儘量只熱一次就好，不可多次加熱。
2、剩肉不剩菜
因為一般的肉類所含的亞硝酸鹽是大於蔬菜中的亞硝酸鹽含量的，所以我們在選擇存放食物時，應該剩肉不剩菜。此外，蔬菜中儘量不要剩冷盤，因為冷盤再次食用是不需要加熱的，存放後不加熱冷盤上會滋生很多的細菌，從而引發腹痛等食物中毒。
3、存放要科學
當我們發現餐桌上的食物吃不了後，應該儘量減少對存放食物的翻動。在往冰箱中存放時，應該用保鮮盒等器皿進行密封儲存。飯菜也應該放到冰箱的低溫區域。平時如果產生了剩飯剩菜，應該儘快食用，不可存放太長時間。而且在吃之前，也應該把飯菜加熱，這樣更有助於消滅細菌等有害物質。
其實當我們關心如何正確處理剩飯剩菜時，你應該考慮為什麼會產生剩飯剩菜。雖然我們的生活質量在不斷提高，但是也不應該養成鋪張浪費的壞習慣。平常在家中做飯時，也應該控制好量，儘量做到夠吃就好。
現在很多人都會因為親戚、朋友的到來，選擇在飯店中吃。因為有些人好於面子，在吃飯時就會點很多菜，並不考慮是否能吃了。所以我們經常可以看到飯店的桌子上有很多剩飯剩菜。一般飯店中客人剩下的食物都會扔掉，這樣是很浪費的。
結語：所以平時在飯店中吃飯時，應該把一些未翻動或多的食物打包回家，這樣能夠有效減少食物浪費。而且剩飯剩菜放入冰箱後，第二次食用對身體也沒有太大的影響。所以平時不應該選擇如何對待剩飯菜，而是應該選擇如何對待食物。