韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，常吃韭菜對人體有很多好處。
韭菜搭配豆腐的食用好處
好處一：韭菜和豆腐的粗纖維能清腸排出體內毒素，經常食用可以清除體內宿便、減肥降脂，堅持食用一週大肚子沒了，皮膚也好了，所以這是女人不能錯過的一道菜。
韭菜屬於辛辣、刺激性的食物，容易對胃腸黏膜造成刺激，所以胃腸消化功能極弱的人吃完後可能會造成腹痛、腹瀉等不適的情況。另外韭菜不易消化，故一次不應吃的太多。
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