茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，是形成茶葉色香味的主要成份之一。綠茶中有兒茶素，紅茶中有茶黃素和茶紅素等。茶多酚容易在熱水中溶解，可以使茶具有抗氧化特性，能增強毛細血管活性，抑制動脈粥樣硬化；茶鹼是茶葉的重要滋味物質，如咖啡因，能使中樞神經系統興奮，提高工作效率，增加肌力，消除疲勞，利尿排洩，刺激胃液分泌。這也是喝茶可以起到增加食慾、解膩促消化的作用的重要物質；茶葉中是含有多種維生素，但含量並不多，所以希望透過喝茶來補充維生素是有限的。===PEI_PAGER_PEI===
茶葉泡的過濃，溶解出的咖啡因也就過多，容易造成失眠、焦慮、心動過速、心律不齊等；飲茶都是使用開水沖泡的，很多人等不及茶水溫度下降滿意就一飲而下了，這無疑會對食管黏膜造成熱損傷，如果長此以往，那致癌風險就會非常高；醉酒主要是過多的酒精半代謝產物乙醛引起，要想解酒，唯一可行的提高肝臟的代謝能力，但茶在這方面是毫無用武之地的；茶葉如果和某些藥物一起服用，或許就會產生一些不良的化學反應，影響藥效甚至危及身體健康。===PEI_PAGER_PEI===
紅茶和綠茶的製作工藝是不同的，通俗講，綠茶更多的儲存了茶的原貌，紅茶則對茶葉進行了專門的發酵處理。一般從養生角度認為，紅茶和綠茶適合不同的人群，比如腸胃不好的人適合喝紅茶，因為紅茶經過發酵後刺激性弱一些，而綠茶中的未經發酵會刺激損傷胃粘膜；另外，綠茶又由於保留了茶的原貌，其中更多的活性物質則有殺菌抗氧化等的益處。