1. 馬齒莧是什麼
馬齒莧一年生草本，全無毛。莖平臥，平展在地板上，枝淡綠色或淡紅色。葉互生，扁平，加厚，馬齒，上面深綠色，下面淡綠色或帶紅色;葉柄粗壯的。
2. 它的生長環境和功效
它是在中國各地生產的。大自然喜歡肥沃的土壤，耐旱耐澇，生命力強，在花園、農田、路邊，為田野裡常見的雜草。整草入藥，具有清熱除溼、解毒消腫、消炎解渴、利尿的作用。種子明亮的眼睛;它也可以用作獸藥和殺蟲劑。嫩莖嫩葉可作蔬菜，味道酸澀，也是很好的飼料。
馬齒莧含有豐富的二乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵和維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧有一個顯著的營養特點，比人和植物含有更高水平的-3脂肪酸。-3脂肪酸能抑制膽汁酸的吸收，降低血液中膽固醇的濃度，提高血管壁的彈性，對預防和治療心血管疾病十分有益。
怎麼吃
馬蘇烷可以生吃，也可以煮著吃，它柔軟的莖可以像菠菜一樣煮著吃。但如果你不習慣這種強烈的味道，也不要太過了。馬齒莧莖頂端的葉子是軟的，可以像豆瓣菜一樣烹飪，可以用來做湯或調味汁、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧是由切碎的蘿蔔或土豆泥，或與洋蔥或西紅柿一起烹飪而成，莖和葉用醋醃製。