豬身上“這個部位”再美味也別吃！8類常見食物暗藏“毒素”

發芽的土豆不能吃、變爛的水果不能吃、黴變的食物不能吃……這些都是常識。但其實生活中還有不少食物沒發芽、沒腐爛卻也可能是不能吃的，可惜很多人還不知道。一起來看看究竟哪些食物“暗藏危機”~

這些肉類，不建議吃

雞、鴨、牛、羊、魚等肉類都是餐桌上不可缺少的食物，也是大部分人所喜歡的，但吃肉也有禁忌，它們身上的很多部位其實是不能吃的或是最好不吃，可別貪吃~

1豬脖子：淋巴腺體

有些豬脖子肉會看到肉中有圓圓的疙瘩，呈灰色、黃色或暗紅色，跟黃豆顆粒大小相似，這種大多是淋巴結或未摘除的淋巴腺體。

脖子是淋巴腺體集中的部位，可能含有一些來不及分解的病原體、細胞殘骸、代謝廢物等異物。

建議如果要吃，一定要清洗去除脖肉的網狀物。此外，雞脖子、鴨脖子吃的時候也得注意。

2雞屁股

雞屁股的後上方有兩種腺體——腔上囊和尾脂腺，前者是雞身上唯一的脂肪性腺體，不僅口感不好，也是引起腺體阻塞或炎症的部位；後者是淋巴腺體，包含的細菌和病原體比較多，所以最好不吃。

3蝦頭

蝦頭是內臟的聚集地，如心、肝、腸胃等，因此也是排洩廢物聚積之所，其本身也比較難洗，不吃也罷。

4魚膽

魚膽中含有膽酸、氫氰酸等有毒物質，毒性比同劑量的砒霜毒性還大。

若不小心攝入過多，容易在短時間內造成臟器的衰竭，嚴重時甚至會導致死亡。

除了這些不宜食用的部位，還有四種加工方式——醃、燻、烤、臘的肉都最好少吃，經常大量食用易增加患腸癌的風險。

這些食物沒煮熟，不能吃

一些食物經過高溫烹調，會流失部分營養素，因此，總有人覺得生吃食物更有利健康。但其實，有些食物一定要充分加熱至全熟後才能進食，否則也會對身體造成傷害，甚至引發中毒風險：

1未煮熟的豆漿

未完全煮熟的豆漿中會含有一種毒性物質“皂甙”，攝入過多會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等現象；另外，其中還含有胰蛋白酶抑制素，會降低胃液消化蛋白質的能力，導致消化不良。

這些物質只有加熱至100℃才能被破壞。但要注意的是：豆漿在煮到80℃時，因為泡沫上浮，會出現“假沸”現象，此時應該再用小火繼續煮5-10分鐘左右，至沒有豆腥味才可安全飲用。

2未全熟的豆角

像四季豆、扁豆等豆類現在都大量上市了，若未煮熟，其中含有一種名為“皂素”的毒素，尤其豆角兩頭、莖部含量最多，相對而言毒性也就更大。

因此在處理這些豆角類時，豆角的兩端、邊上的莖絲都該去掉，並且要徹底煮熟後再食用，以免出現腹瀉、嘔吐等中毒現象。

3溏心蛋

很多人都喜歡吃溏心蛋、生雞蛋，認為這種雞蛋更營養。但專家表示，吃半熟蛋有細菌感染風險。

雞蛋殼上有氣孔，很可能受到細菌、寄生蟲的感染，特別是存放時間較久時。食用生雞蛋或是半熟蛋時可能引起細菌性中毒，沒必要冒這個風險。

而且，生雞蛋營養不如熟蛋。生雞蛋中有一種抗胰蛋白酶的物質，它會阻礙雞蛋中蛋白質的吸收；再者生雞蛋中有阻礙維生素B7吸收的成分。

所以還是吃全熟的雞蛋吧~

一些水果果核，可能暗藏毒素

一般水果中都會有果核，在吃的時候我們會注意避開，但榨汁的話，有些人偷懶會直接連核帶籽一起打。

但小編提醒，有些水果核、水果籽暗藏毒素。

如蘋果、杏仁、李子、梅、桃等水果，果核和種子裡含有氰苷，水解後會產生有毒的氫氰酸。

核的毒性並不高，只要你不是刻意咬碎核吃，偶爾咬碎了一般都不用擔心中毒，並且氫氰酸也不會在體內積累，只不過對於免疫力弱的老人小孩、腸胃不好的人還是儘量剔除這些果核。

當然也許有人會問，杏仁，桃仁等不是非常美味的小吃嗎？還賣得特別貴呢，為何沒有聽說有人中毒呢？

那是因為這些食品都是經過了高溫烘培的，毒素得以化解。

最後小編還要提醒大家，梅雨季節就要來了，潮溼的環境更容易生成黃麴黴素，像變苦的堅果、變黃的大米、顏色變深的植物油都有可能滋生了黃麴黴素，要格外當心！

建議家中的米糧、堅果放在較為乾燥、密封的容器中儲存；食用油最好使用小瓶裝的，油壺蓋子蓋緊、避光、避熱放置，若使用的是大桶油，可在其中加入一粒擠破的維生素E，減少有害物質生成。