大豆
大豆中一種類似於雌激素的化學物質大豆異黃酮有助於降低女性C反應蛋白和炎症水平。豆漿、豆腐和毛豆都是不錯的選擇。
深色綠葉蔬菜
與顏色較淺的蔬菜相比，菠菜、羽衣甘藍、西蘭花等深綠色蔬菜和十字花科蔬菜含有更豐富的維生素E和鈣、鐵及抗病植物化學物質。這些營養都有助於保護人體免受炎症細胞因子的傷害。
杏仁等堅果是抗炎健康脂肪的絕佳來源，這些堅果中還富含纖維素、鈣和維生素E。核桃中富含α-亞麻酸，也具有抗炎功效。
低脂奶製品
低脂或脫脂牛奶是鈣和維生素D等多種營養的重要來源。酸奶含有益生菌，可降低腸道炎症危險。
辣椒
辣椒中富含的辣椒素已用於某些鎮痛消炎藥膏中。常吃辣椒有助消炎，但是類風溼關節炎患者吃辣椒則可能會加重病情。
西紅柿
西紅柿中含有大量的番茄紅素，番茄紅素可減輕肺部炎症及全身炎症。熟吃西紅柿比生吃西紅柿攝取的番茄紅素更多。番茄醬和番茄汁也可補充番茄紅素。
甜菜
甜菜及甜菜根含有大量纖維素、維生素C及植物色素甜菜紅等抗氧化物質，不僅能減少體內炎症，而且可防止癌症和心臟病。
生薑和薑黃
生薑和薑黃（咖哩）具有抗炎屬性。薑黃可以關閉一種調節免疫系統和導致炎症的蛋白質NF-kappa B。生薑可以減少腸道炎症。
大蒜和洋蔥
此類刺激性蔬菜可提高免疫力。大蒜的消炎作用與布洛芬等非甾體消炎鎮痛藥（NSAID）很相似。洋蔥中的植物營養素槲皮素和蒜素，蒜素分解會產生可抗擊自由基的次磺酸。
深海肥魚
三文魚、鯖魚、金槍魚和沙丁魚富含可降低炎症的歐米伽-3脂肪酸。夏威夷大學一項研究發現，與油炸、風乾或鹹魚相比，烘烤或水煮此類魚可使心臟病危險降低23%。
全穀食物
與白麵包等精加工食物相比，麥片、糙米和通心粉等全穀食物含有更多膳食纖維，可降低C反應蛋白（血液中炎症標記物）水平。
橄欖油
橄欖油（特別是初榨橄欖油）中的橄欖油刺激醛在人體中的作用與NSAID鎮痛消炎藥很相似。
漿果
水果低脂低熱且含有大量的抗氧化劑，因而有益抗炎。草莓、藍莓等漿果中含有強抗氧化劑花青素，因而其抗炎屬性尤其突出。
酸櫻桃
國俄勒岡衛生科技大學2012年一項研究發現，酸櫻桃中抗氧化物質含量超過任何其它食物。動物實驗發現，酸櫻桃汁可使血管炎症減少50%以上。