今天要給大家說一道菜，就是胡蘿蔔炒雞蛋。說起雞蛋，是家家戶戶都吃的一種食材，雞蛋營養豐富，含有豐富的蛋白質、膽固醇，還有多種氨基酸，雞蛋中還有多種微量元素，雞蛋中的營養成分非常容易被人體消化和吸收。吃雞蛋有諸多的食用功效，具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽等諸多功效。
胡蘿蔔也是我們經常吃的一種蔬菜。胡蘿蔔富含維生素和胡蘿蔔素，可以促進皮膚新陳代謝。尤其是在冬季，天氣乾燥的時候，吃胡蘿蔔可以讓皮膚滋潤光滑。而且，它能保護視力，防止視力下降，有利於預防青光眼近視和夜盲症。研究表明，每天吃三個胡蘿蔔人有助於預防心臟病和癌症。把胡蘿蔔和雞蛋一起炒。營養豐富，味道鮮美。有老人和小孩的人應該多吃點。
下面是具體做法：
1.首先準備：胡蘿蔔、雞蛋、黃瓜、小蔥、鹽、白糖、色拉油；
2.將胡蘿蔔洗乾淨，然後切片，黃瓜洗乾淨，切小片，小蔥洗乾淨，切成小段；
3.雞蛋打入碗中，加入一小勺白糖，攪拌均勻；
4.鍋中加入適量的食用油，油燒熱後，加入雞蛋液，雞蛋液凝固成型以後，盛出備用；
5.鍋中留有底油，油燒熱後，加入胡蘿蔔絲和黃瓜絲，炒至斷生以後加入炒好的雞蛋；
6.然後加入適量的鹽翻炒均勻，然後撒上蔥花即可出鍋。
好吃的胡蘿蔔炒雞蛋就做好了，色香味俱全，讓人垂涎三尺。冬天要多吃這道菜，補充維生素，保護視力。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！