桑葉叫“植物之王”，有“人參熱補。桑葉去吃”之美好。含人體十七隻氨基酸。粗蛋白，粗脂肪，都是國家衛生部確定的“藥食同源”植物。被世界食品衛生組織列為“人類21世紀十大保健食品之一”。足可以證明桑葉是能夠生吃的，有很高的營養價值。
桑葉有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目的功效。且有治療風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花的作用，我國南北各地廣泛種植桑樹，桑葉產量豐富。蠶的主要食物，也是中醫常用的藥方，具有很高的藥用價值。
老中醫告訴我們，桑葉進入身體之後具有很好的保健身體的效果，主要就是分為三種，疏散風熱、清肝明目以及清肺潤燥，適合一些風熱感冒患者以及頭暈目眩的患者服用，另外，如果身體出現了肺熱所引起的咳嗽情況，將桑葉泡水喝也能夠令身體快速恢復健康。
推薦，桑葉煎蛋
材料：新鮮桑葉（嫩芽部分）一把，雞蛋2個，生粉適量，鹽適量。
做法：將桑葉洗淨之後，切成小塊，然後在開水裡焯一下；之後將雞蛋打勻，依次放入生粉、桑葉、鹽攪拌；然後油鍋燒熱後，均勻攤開，煎至金黃色即可。
功效：疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。