白、蒼二術性味均具有苦溫特性，歸脾胃二經，故二者具有燥溼健脾的功效，然而二者在現存最早的中藥學著作《神農本草經》中其實並沒有區分，直至南北朝時期，陶弘景在《本草經集註》中提出：“術乃有兩種，白朮葉大有毛而作椏，根甜而少膏，可作丸散用。赤朮葉細而無椏，根小苦而膏，可作煎用。”因此人們才逐漸認識到術有白、蒼之分，功用亦不同。
一補一散:
白朮是甘苦溫的，“甘”偏於補，健脾力強，善於補脾益氣；而蒼朮辛苦溫，“辛”偏於散，燥溼力強，善於平胃燥溼。就如同《玉揪藥解》中所言：“白朮守而不走，蒼朮走而不守，故白朮善補，蒼朮善行，其消谷納食，止嘔住瀉亦同白朮，而洩水開鬱，蒼朮獨長。”若患者是以脾虛為主，導致運化功能失常，水溼壅盛時，選用白朮；若患者是體內水溼更勝，阻滯脾胃，運化功能受阻時，選取蒼朮；若患者脾亦虛，溼亦勝時，選擇兩味藥相須為用，一散一補，使中焦得健，脾胃納運如常。
取長補短:
除了燥溼健脾的功效，二者也有其不同的功用，為大家簡要介紹一下。白朮可止汗、安胎，用於治療表虛自汗、胎動不安。白朮益氣固表止汗，此汗出乃因衛氣不足而致，衛氣出於中焦，中焦脾虛，衛氣不足，無以固護肌表，發為汗出，非是補肺氣而止汗。常與黃芪、浮小麥、防風等配伍，如玉屏風散。白朮所治胎動不安為脾氣虧虛，氣血生化乏源，胎失所養引起的，常於人參、杜仲、續斷等藥配伍，如八珍湯。
蒼朮苦溫性燥，辛香主散，既可內化脾胃之溼而健運中焦，亦能外散風寒溼邪而透表發汗，為燥溼健脾，祛風除溼之要藥。凡溼濁困脾，脾失健運的脘痞嘔惡，腹痛瀉洩，溼痰留飲，水腫脹滿等症，及外感寒溼，頭痛身重，肢節痠痛，寒熱無汗，風溼痺痛均可用之 。故溼邪為病，不論上下表裡，蒼朮皆可隨證配用。其還能明目，治療夜盲症，眼目昏澀等，常與豬肝、羊肝同煮，作為食療方。
要點回顧:
白朮
生白朮偏於燥溼利水。麩炒白朮可緩和燥性，增強健脾和胃之力。土炒白朮培土力厚，溫腎健脾、除溼止瀉之功顯著。焦白朮減輕燥性，助消化開胃、健脾止瀉力強。
蒼朮
生蒼朮偏於走表散寒除溼。炒蒼朮偏於走中焦脾胃理氣化溼。焦蒼朮健脾止瀉、除溼止帶之力強。