米豆又叫鼠眼豆。它以看起來像老鼠的眼睛，因為它比普通豆還小且黑。它也被稱為Seo Tae-mok和Yak-kong，與大豆相比，它被認為具有藥用特性。實際上，據說它具有預防神經痛，腎臟疾病和老年性痴呆的作用。即使在私營部門，它也很受歡迎，因為有一個神話，多吃大豆可以防止衰老並增加頭髮稀疏度。
像大豆一樣，以老鼠為食的大豆具有很高的蛋白質含量。除豆類植物外，大多數植物性食品蛋白質含量低。因此，不吃肉的人應該多吃豆類。大豆被認為是一種耐力食品，因為它們富含蛋白質。
此外，它還富含維生素E，具有抗氧化作用，並含有卵磷脂，有助於調節膽固醇。大豆在營養上可以使血液恢復活力，使血液迴圈並延緩衰老。
大豆中異黃酮含量豐富的大豆具有相同的特性。異黃酮的作用類似於女性荷爾蒙，因此它們可以緩解骨質疏鬆症，尤其是在更年期女性中。據報道，染料木黃酮是異黃酮的一種，具有很強的抗氧化作用，對白血病等癌症具有抗癌作用。
這是因為種皮的黑色將鼠豆與普通豆區分開來。種皮的黑色不僅產生外部特徵，而且在健康功效上也有所不同。鼠豆的種皮具有糖精和花青素成分，具有出色的抗氧化作用。在花青素中，花青素3-葡萄糖苷豐富。因此，如果豆腐是由大豆製成的，它的危害就不大，並且具有抗菌作用。