竹筍是很常見的一種蔬菜，大家在很多的菜式中都會看到它的身影，常吃竹筍能夠為身體帶來很多的好處，它可以增強機體免疫力，還能夠降低三高。竹筍能夠做成非常多的菜式，並且都很美味，大家也要知道竹筍不能和什麼一起吃?下面會有詳細的介紹。
竹筍的好處
1、開胃健脾
竹筍是一種很有營養的食物，它含有多種人體需要的物質。並且竹筍獨有的清香，它能夠起到非常好的開胃、促進消化、增強食慾的作用，如果說在生活中人們一旦出現了消化不良，脘痞納呆之病症，這個時候適當的吃一點竹筍能夠改善症狀。
2、增強機體免疫力
生活中常吃竹筍能夠提高人體的免疫力，竹筍會有這樣的功效，主要是因為在竹筍中含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素等物質，這些物質對人體非常好，常吃有助於增強機體的免疫功能，它含有的物質還具有提高防病抗病能力。
3、清毒消痰
竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助於清熱解毒，消痰止咳。
4、靜心散熱
多吃點竹筍對人體非常好，要知道竹筍被譽為人體垃圾的“清道夫”，特別是對於孕婦來說，在夏天的時候，天氣比較炎熱，這個時候孕媽媽可能會出現食慾不振的情況，適當的食用竹筍能夠開胃，並且竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁症狀等有輔助治療功效。
5、寬胸利膈、通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。
6、降“三高”
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
竹筍的做法
1.梅菜筍絲
原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅乾菜洗淨，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗淨斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3.豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法
1、筍洗淨後切從中間一剖為二，切成三釐米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾幹水分備用。
2、碗豆同法濾幹水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收幹即可。
竹筍不能和什麼一起吃
1、羊肉
竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。
2、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。
3、糖漿
製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
4、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
結語：上文已經為大家介紹了竹筍的功效，我們現在對竹筍應該有了一些瞭解，喜歡吃竹筍的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過大家要知道吃竹筍的禁忌。