曾是河邊1雜草，如今成高檔菜18元1斤，6月正當季別錯過

隨著生活水平提高，在日常生活中我們可以選擇的蔬菜、水果，肉食及水產種類及數量越來越豐富。生活好了，在飲食上人們更加關注營養平衡，原本過去用來度荒的各種野菜被重新發掘出價值，成為許多家庭飯桌上的養生菜。

野菜，是對於可以當蔬菜食用的水生或陸地野生植物的莖葉、花朵或根莖的俗稱。相比種植蔬菜來說，自然條件下生長的野菜有著獨特風味和營養，有些還有不錯的食療功效，比如薺菜、菊花腦、糯米藤、牛大力，像今天介紹的這種野菜，俗稱“崩大碗”，曾是河邊1雜草，如今成高檔菜18元1斤。

我國地大物博資源豐富，在農村田邊地頭除了各種農作物之外，最常見就是各種野生雜草，溝坡、河灘及樹叢中，野草隨地而生遇水而長，雜草不僅數量多在外形上有些酷似“雙胞胎”，比如這種叫“崩大碗”的植物，莖纖細葉片翠綠呈圓形，匍匐生長在河邊草叢中，常有人誤認為是觀賞植物銅錢草或活血丹，別說是城裡人，就是在農村生活的人遇到了也常會認錯，誤當雜草除掉。

在農村人們常依照植物的外形、食用與藥用價值以及生長方式來給植物命名，崩大碗是多年生草本植物，多生於溪畔近水處，常見於陰溼的路邊荒地，以及水溝邊草叢，或房前屋後陰溼的牆角。莖纖細匍匐生長，葉柄直立，每根葉柄上生長有一片圓形馬蹄狀的葉片，形似燈盞，於是名字就很多，比如地線草、馬蹄草、燈盞菜、蚶殼草、連錢草等等。崩大碗葉子形似銅錢草，不過葉片有一缺口，像是崩缺一角的瓷碗，所以又有崩大碗，破銅錢、錢鑿口，缺碗草，這麼一些有趣的稱呼。

在農村崩大碗是一種常見田邊野生植物，土名也很多，多數人把它當雜草對待，而事實上崩大碗是一種有著食用及藥用價值的野菜，同時還有一個好聽的名字：積雪草。古籍中記載“多生於溪畔近水處，蔓延如藤，葉兩兩對生，凌冬尚清碧。”積雪草莖葉柔嫩，根莖脆嫩，俗稱雷公根，可涼拌生食，煮湯或做成涼茶。

民間常用積雪草煮湯，積雪草鯽魚湯、積雪草肉沫湯，經常食用可以清熱利溼解毒消腫，價值不輸人參。不僅如此，積雪草含有的天然活性物質和抑菌成分，可以延緩皮膚衰老使肌膚細膩有彈性，有著美白潤膚的功效，在歐洲，積雪草被稱為“長生草”，由此可以積雪草有著極高的食用價值。

肉沫積雪草的做法：豬肉、積雪草、油、鹽、料酒。

豬肉剁碎，加料酒、鹽拌勻後醃製五分鐘，去除豬肉腥味。將積雪草擇掉老根，用水清乾淨，撈出揪成小段。鍋裡放入油，將醃製好的豬肉放進鍋裡，翻炒幾下後倒入開水，用大火煮至湯呈奶白色。將積雪草段放進鍋中，調入鹽，小火煮五分鐘入味即可。

積雪草（崩大碗）葉片形似銅錢，株形美觀，既可以入菜食用同時還具有不錯的觀賞價值，很多人到山裡採集，如今野生的積雪草賣到18元一斤，6月正當季，若在河邊遇到別錯過。大家認識這種叫崩大碗（積雪草）的野菜嗎？都叫它什麼名字？