雞蛋是人們一生中最常吃的食物之一。它們是一種普通的食物，營養豐富，價格相對低廉。雞蛋富含優質蛋白質，易於消化和吸收，因此適合兒童和老年人在身體不適或手術後食用。
雞蛋富含對大腦有益的甾醇、微量元素和維生素。它們還含有豐富的膽鹼，有助於提高記憶力和注意力。因此，學生和腦力勞動者應該每天吃雞蛋。雞蛋含有大量的維生素A、葉黃素和玉米黃質。這些維生素對眼睛有益，可以保護眼睛。
雞蛋不能和味精一起吃，也就是說，炒雞蛋時不要加味精。因為雞蛋本身含有大量的穀氨酸，其成分與味精相同，所以在炒雞蛋中加入味精不僅會增加雞蛋的微妙味道，還會破壞和掩蓋雞蛋的自然味道。
煎雞蛋時不能加糖，因為當雞蛋和白糖一起煎時，雞蛋蛋白質中的氨基酸會形成果糖基賴氨酸的混合物。這種物質不容易被人體吸收，對健康有不良影響。一週吃一兩次沒關係，太多就是太多。
許多雞蛋炒飯將配水果菠蘿，味道鮮美。然而，菠蘿中的果酸會與雞蛋蛋白結合，使蛋白凝結，因此為了健康起見，最好不要將兩者一起食用。此外，正常人每天可以吃1-2個雞蛋，不要太多。