隔夜飯真的會引起中毒，誘發癌症嗎？
有些人認為飯菜放置一夜之後，其中的綠色蔬菜就會產生亞硝酸鹽，嚴重威脅人體健康，甚至會誘發癌症，其實，放置一夜的蔬菜確實會產生亞硝酸鹽，不過經科學驗證，過夜的飯菜中所含的亞硝酸鹽成分並不大，是在人體安全承受範圍的量，所以食用後並不會出現中毒現象，也不會誘發癌症的出現。
吃隔夜的飯菜對身體有影響嗎？
雖然，隔夜飯菜中的亞硝酸鹽不會導致人體中毒、誘發癌症，但飯菜在放置超過5小時後，飯菜中的營養成分就基本已經全部流失，食用後並不能給人體充分的營養供給。 所以，為了身體健康考慮，最好還是吃現炒先做的飯菜比較好哦。
實在想吃隔夜飯菜，應該注意哪些事情？
如果實在因為某些因素，想吃隔夜飯菜，那麼要注意以下事項：
1、做好儲存工作
飯菜要放在低於4度的冰箱內進行冷藏，這樣可以有效抑制細菌滋生，還能大幅度減少亞硝酸鹽成分含量，同時要注意放置後不要在用筷子進行翻動，更不要反覆拿出和放置。
2、加熱時間要長
第二天從冰箱拿出的飯菜，在食用前一定要進行充分的加熱，這樣既可以避免生冷食物刺激腸胃，又可以高溫殺死滋生的部分細菌，吃的更放心。
3、隔夜海鮮不要吃
海鮮和主食、綠蔬不同，海鮮富含豐富的蛋白質，在放置一夜後極容易出現蛋白質降解物，損傷到人體的肝、腎功能，所以，隔夜的海鮮最好不要在吃了。
4、變質的不要吃
有時候由於食材不新鮮，哪怕飯菜炒熟後只在冰箱擱了幾個小時，也會出現變質的現象，這時候一定不要心疼，直接丟掉，千萬不要吃。
透過上述總結，我們可以瞭解到，隔夜飯菜並不是洪水猛獸，只要儲存得當，食用後對健康不會有大的威脅，不過有條件的話，還是現吃現做最美味哦。
你有吃隔夜飯的經歷嗎？