白菜中的纖維素比較豐富，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排洩，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生，還能促進人體對動物蛋白質的吸收，對於腹瀉的人尤為適宜。
大白菜含水量豐富，高達95%，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
白菜中含有較多的維生素C，可增強機體對感染的抵抗力，用於維生素C缺乏病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。
白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中含鈉也很少，不會使機體儲存多餘水分，可以減輕心臟負擔。
白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存，有助於減肥。白菜一般人均可食用。特別適合肺熱咳嗽、脾胃不和、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。
大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。
白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化後的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
朋友們，你們愛吃白菜嗎？