魚是我們日常飲食中常用的食材，在所有的肉類當中，食魚肉應該是最健康的，種類也豐富。魚肉富含優質蛋白，脂肪含量低。今日分享的是關於魚類食材最有養分價值的身體部位有哪些，喜愛吃魚的朋友們現在就一起來了解一下吧。
魚頭含有一定量的 EPA （二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸），它們屬於歐米伽3多不飽和脂肪酸，對嬰幼兒的神經系統和大腦的發育有好處。和魚肉相比，魚頭更容易富集有害物質，要想營養與安全兼得，建議儘量避免一些含汞高的魚，如金槍魚、旗魚、劍魚等。
魚鰾（即魚肚）是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術》中就有關於魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。現代研究發現，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長髮育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾製成的菜餚口感滑潤、細膩。
魚骨最大的營養優勢含有較高的鈣元素和人體所需要的其他微量元素，在人體胃酸以及消化系統作用下，營養很容易吸收，有一定的補鈣效果。把吃魚肉剩下的魚骨做個酥酥脆脆的香酥魚骨食用，既能保證營養的充分吸收，又能避免魚刺卡喉，還不用花錢買鈣片補鈣了。不管是老年人還是處理生長髮育期的青少年，都是最簡單經濟的補鈣方式。
綜上所述，魚身上的這些部位都有各自的營養價值，至於說到哪一個最有營養，這個說法並沒有太大的意義。在用時這些部位，最好都要適量食用，並且要注意營養均衡，這是最好的食用方式。