黃瓜的好處簡直數不勝數，富含維生素C、維生素E等營養物質，是夏季最受歡迎的補水明星之一。
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。用黃瓜汁來清潔和保護皮膚或用搗碎的黃瓜來舒展皺紋，都頗為有效。
黃瓜雖好，3個禁忌要注意：
黃瓜 辣椒：
否則其中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞，流失營養價值。
黃瓜 花生：
花生的營養價值很高，富含脂肪和蛋白質、糖類等，可生吃可熟吃，但結合黃瓜一同食用導致腹瀉。
黃瓜 菜花：
和黃瓜一起食用其維生素c會被分解破壞。
