豆瓣一刻：“手弄玫瑰花，可知心在紫” 玫瑰花饅頭

　　之前一直對中式糕點感興趣，收藏過壽桃的菜譜，但我是個造型苦手，想著也許做不了壽桃，可以做個大屁股。壽桃表面上色就用紅曲。

　　老早就對紅曲感興趣，大約是去年清明時候“節氣風物”寫蘇州的醬汁肉，紅曲是發酵製品，用紅曲來做五花肉，可以解膩降低膽固醇。好像是上個月初，我買了紅曲粉，準備做大屁股，但一直沒有行動，今天就用上了。

　　昨天和同事們聊馬上就5月20號了，微信公眾號該玩個什麼關於“愛”的活動，才意識到原來還有這麼一個日子。我自詡是個特別會寫情信的人，琢磨著寫一封什麼樣情信給他才好，“手弄玫瑰花，可知心在紫”，紫與子同音，手裡擺弄著玫瑰花，心中想著你。不如做個玫瑰花饅頭。下週每天都帶兩朵玫瑰花饅頭給他!

　　材料：麵粉360克，紅曲粉5克，酵母粉5克，水180克。(十二朵玫瑰花的量)

　　做法：

　　1.我不會和麵，所以都放到麵包機，選擇“麵包麵糰”程式，這個過程就是和麵和發酵。如果是手工和麵的話，發酵要發酵到原來麵糰的兩倍大。

　　2.這是發酵好的樣子。

　　3.然後選擇“餃子皮”程式，這樣揉麵可以排空裡面的空氣。

　　4.案板上倒一些橄欖油。

　　5.把面都摳出來!

　　6.手工揉麵撮成比較光滑的團。手工揉麵的方法建議看BBC紀錄片《保羅教你做麵包 第一季 Paul Hollywood's Bread Season 1 (2013)》，裡面講的非常詳細。

　　7.把麵糰分成15克的小糰子。

　　8.用擀餃子皮的方法把小糰子擀成圓形。一次弄六個。

　　9.把六個皮如圖排列在一起，用筷子壓一下。

　　10.從底下往上卷。

　　11.對半切。

　　12.變成玫瑰花啦!

　　13.來個近照吧!

　　14.放入蒸鍋內。冷水開始蒸，蒸15分鐘，不要立刻開啟蓋子，靜置5分鐘，以免受涼回縮。

　　15.大功告成!胖胖的哈，但其實也是美貌的吧!

　　這個很簡單，沒有什麼複雜的，只是需要一點點耐心。都說“唯有美食與愛不可辜負”，食物，就是最好情信吧。