仙境話八仙|這也太香了!這桌神仙版“滿漢全席”隔著螢幕都想吃

齊魯晚報·齊魯壹點記者 梁瑩瑩

煙臺的一天,從海鮮市場的喧鬧開始。

作為海濱城市,煙臺盛產海鮮,而且品質極佳。到了這兒,若不嘗一嚐鮮活肥美的海鮮,那是一大憾事。倘若吃著海鮮,還能聽故事,那豈不是美哉美哉。蓬萊作為八仙傳說的起源地,這裡就有神仙般的“滿漢全席”--蓬萊八仙宴。

去年,一場“八仙”文化創意金點子徵集評選活動,在全國形成了一股講述八仙故事、挖掘八仙文化的熱潮。活動由煙臺市文化和旅遊局主辦,齊魯晚報·齊魯壹點菸臺融媒中心承辦。20多天的時間裡,共徵集到來自全國各地的各類金點子3000餘項。而蓬萊八仙宴就是其中之一,由蓬萊八仙居賓館報送的《八仙宴全席》榮獲了煙臺“八仙”文化創意金點子創意美食類一等獎。

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八仙宴整席

蓬萊“八仙宴”歷史悠久,據史料記載,蓬萊“八仙宴”名稱源於金元時期全真七子馬鈺《複用前韻》中“四皓嬉遊縱狂舞,八仙宴飲倒提鍾”詩句;宴席做法源自道教養生理念和蓬萊上千年民俗傳統海鮮烹飪技藝。上世紀初期蓬萊城北關的“洪興館”飯店,就是因為製作“八仙宴”海鮮技藝精湛而名揚登州,從此有了“蓬萊海鮮甲天下”之說。

八仙宴是以八仙傳說為藍本,將鮮美的海味文化與神話傳說相融合的一種高規格的宴食。改革開放以來,蓬萊創實酒店投資管理有限公司董事長、中國魯菜烹飪大師、蓬萊“八仙宴”第五代傳承人王棟及其團隊,根據坊間民俗傳統技藝,結合民間傳說中八位仙人的個性特點和實物形狀,以蓬萊海域特產海參、大蝦、扇貝、牡蠣、赤甲紅、紅螺、加吉魚等海鮮珍品為主要原料,用煮、炸、烤、熗、拌、醃、滷、醬、凍等8種烹調方法,做出8種風味特點的8個冷葷拼盤。

考究的食材,精心的擺盤藝術,配合栩栩如生的八仙麵塑,巧奪天工又美味可口,每道菜都被賦予了一個故事,而且講究營養,注重本味,又體現了食物的自然之味,彰顯飲食科學性。

關於食物的傳承,一直就在最平凡的生活裡。仙境煙臺,藏著八仙宴最正確的開啟方式。而高速發展的現代社會,人們對新鮮事物的追求更加迫切,關於八仙的美食,更多的新意正在出現。

在“八仙”文化創意金點子徵集評選活動中,煙臺大宋燒烤餐飲服務有限公司報送了“碳烤八鮮”美食。八仙過海是家喻戶曉的神話傳說,蓬萊仙島更是煙臺的旅遊地標。煙臺大宋燒烤根據這個神話故事精選了煙臺的特產海鮮:如夏夷貝、鱸魚、海五星、海參、鮑魚,巴蛸、刀把蟶子、大蝦,利用碳烤技法成菜,這道菜品最大特點就是原汁原味,質感或脆或嫩。

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碳烤八鮮

美食,也是一種文化。煙臺蓋蓋食品將非物質文化遺產膠東花餑餑與八仙故事相結合,以八仙鐵柺李的法器“胡蘆”為基礎,以“吉祥福祿”為寓意,設計製作出“八仙葫蘆”創意花餑餑,造型精美,色澤亮麗,給人賞心悅目的感覺。

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八仙胡蘆創意花餑餑

一個故事,一道美食。八仙美食的生命力正是對八仙過海神話傳說的繼承和昇華,隨著時代而改變的美味,與舌尖相遇,觸動心靈,明天仍將帶著新意歡迎來自八方的遊客。

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八仙創意甜點

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八仙創意美食

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