「小南夜讀」千年古鎮裡的豆腐西施

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每一個週日晚上｜小南與你說晚安

原文刊載於2020.10.23江南晚報人文週刊

在皖浙四縣市交界的大山深處，有一座千年古鎮，名曰：胡樂司。千年胡樂司位於安徽省寧國市西南部。古鎮有一條明清老街，在老街入口的東側，有一條小巷，一個不大的農貿市場就位於這條小巷裡。古鎮最熱鬧的時間，是早上6點到9點，在農貿市場靠東北側的拐角，坐著一位衣著光鮮、收拾得乾乾淨淨的中年婦女，她的面前是一個兩屜桌，上面放著香、臭兩種豆腐乾，桌子前面是兩個紅色塑膠桶，裡面用水漂著雪白的豆腐。旁邊還趴著她家那條大黑狗，好似忠實的“保鏢”，這便是被我稱之為“豆腐西施”的吳保青。

圖源：千年胡樂思微信公眾號

吳保青是土生土長的古鎮人，上世紀九十年初，古鎮來了四名外地人開豆腐店，他們是兄弟四人，來自南陵縣許鎮龍澤渡，那裡的人全村都是做豆腐的。年青貌美的吳保青與勤勞樸實的朱根揚一見傾心，雙雙墜入愛河。結婚後，帶著對美好生活的嚮往，夫妻雙雙到北京打工。2012年回到古鎮重操舊業做豆腐。

做豆腐的行當是很辛苦的。在夏天，頭天傍晚要泡黃豆；而冬天，頭天早上就要泡黃豆。凌晨一點多鐘，開始磨黃豆，然後燒水搖漿，點滷，然後上匝，用四方木盒鋪上豆腐布，將點滷的豆腦盛進木盒，然後用豆腐布包好，蓋上蓋子進行壓榨，半小時後，豆腐就做好了。豆腐乾幾乎也是如法炮製，然後用糖色煮成，臭豆腐乾則是用皂凡、芝麻粉、豆腐腦調製而成。一套工序下來，差不多已快六點，接下來便是吳保青的事情了，因為丈夫的疼愛，她每晚睡的都是安穩覺。起床洗漱後，她便將豆腐豆腐乾用湖北簍子拎到農貿市場銷售，一幅典型的男耕女織畫面，在古鎮早上呈現。

因為人少，每天也就生產50至60塊豆腐，400餘塊豆腐乾，毛收入也就200元左右，僅夠生活開支。因為是傳統手藝，她家的豆腐和豆腐乾味道特別好。吃到嘴裡，滿是黃豆的清香，特別是豆腐乾炒辣椒，夾一口送進嘴裡，在辣椒和豆香的刺激下，滿嘴裡都是柔軟、細膩、滑爽、清香，好似咀嚼著肥臘肉的感覺。

每週有那麼兩三天，我都會在清晨從火車站走到古鎮的農貿市場，三里路正好邊走邊“打八邪”（江蘇省中醫院推廣的手掌養生操），叫上一碗百年曆史的水木餛飩，買上兩根土法炮製的油條，再買上點吳保青家的豆腐和豆腐乾，碰巧的話，還能買到西津河上游的胖頭魚，或者在屠夫張雙喜處買上一二斤土豬肉。偶爾，也會買上點豆腐、豆腐乾和油卷，帶回家讓老母親和兄弟姐妹們嚐嚐，89歲的老母親對油卷情有獨鍾。

古鎮人是幸福的，儘管沒有城裡人有錢，但幸福生活未必全是錢創造出來的，用一顆平實的心面對生活，生活同樣給你驚喜。

責編：小南

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【來源：江南晚報】

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