從富麗堂皇的伽師饢產業園到煙火升騰的喀什市饢文化產業園，從雄踞中亞南亞工業園區的中國饢城喀什一號基地到香飄葉爾羌河畔的喀什二號基地，喀什饢生產基地在規模上用“超級”來形容並不為過，大有大的樣子，斥巨資、上規模、創品牌、創市場、爭效應……喀什饢在千年經久不息的發展中呈現給世人一個不一樣的“乾坤”。
12月21日，冬至，記者走進位於喀什中亞南亞工業園區的中國饢城看到，碩大猩紅色門牌在暖陽下熠熠生輝。“吊裝的每個鋼架足有2噸重，我們趁中午的暖陽加緊施工，明年年初要初見規模，工期緊，工人吃住都在饢城。”承擔饢研發車間配套工程的廣建集團專案負責人說。已是隆冬季節，施工現場依然機聲隆隆，一派火熱。
“這批窩窩饢是技師學院學生的晚餐主食，需2個小時才能打製完畢。”在喀什一號基地喀什市生產車間，負責技術指導的買買提·塞麥提正帶領工人趕製窩窩饢。“學生的晚餐主食完成後，還要趕製一批訂單特色饢，搭乘凌晨的航班運往深圳等地，時間緊，新入職的部分員工只能做些輔助工作，我得親自上陣。”買買提擼起袖口，從炙熱的饢坑裡用火鉤挑起一個窩窩饢，動作嫻熟。在中國饢城喀什一號基地，喀什市、疏附縣、疏勒縣、伽師縣等5個縣市各自在饢城分得“一杯羹”，獨立車間、自家師傅、統一原料、統一配方，在交流中品鑑，在切磋中提升，喀什一號基地不僅為打饢師傅提供了實現自我價值的舞臺，而且為喀什饢規模化、標準化生產創造了條件。
中國饢城喀什一號基地隸屬喀什饢產業食品股份有限公司，是一家成立於今年9月份的全資國有公司。喀什地區在饢生產基地規模的打造上不遺餘力，捨得花資本，一口氣斥資2億餘元，每一份錢用在了刀刃上，起點高、規模大、有氣魄，是喀什乃至南疆地區頗具影響力的集產學研為一體的食品工業重點專案。
公司相關負責人介紹，目前，喀什一號基地擁有生產車間6棟，每個車間按照饢生產工藝流程實施技改，以傳統手工烤制結合食品質量安全標準佈局，和麵間、醒髮間、成型間、烘烤區、包裝間、低溫冷藏庫、速凍庫等，可謂功能齊全。1000個手工烤制饢坑，1條自動化生產線，日產100萬個饢，如此規模的基地實屬少見。基地的磁石效應因饢而起，有近3000人的就業大軍從事打饢、裝卸、包裝、配送、保潔等。
位於巴旦姆之鄉莎車縣的中國饢城喀什二號基地外雖寒氣襲人，生產車間卻暖意融融。數千名打饢師傅統一身著乾淨的白裝，他們時而圍著火熱的饢坑忙碌著，時而在互動中交流打饢技術。“窩窩饢要烤的外脆裡嫩，白饢的火候要恰到好處，油饢的訣竅在於酥軟……”凝聚打饢師傅智慧和汗水的各色饢品從這裡源源不斷送到百姓餐桌、運到疆內疆外。壯觀、氣派，是喀什二號基地的“標配”。建築面積近6萬平方米，9棟廠房、11個生產車間，展示區、企劃營銷區、辦公區、實驗室等功能區一應俱全。目前，二號基地一樓手工區8棟生產車間有電饢坑913臺，日產饢100萬個；二樓6條自動化生產線正在施工建設，待全面投產後，日產饢可達300萬個，3500名勞動力實現“靠饢吃饢”。
莎車縣饢產業發展工作領導小組辦公室專職副主任陸庭成介紹說：“僅五號車間就有饢坑125個，200餘名打饢師傅每天生產饢15萬個，這個數量在本地就可銷售一空。”莎車縣重點研發窩窩饢、白饢、油饢等大眾喜愛的饢，在鄉級建設了饢工廠，在村級建設了饢小屋，採用電饢坑打造健康饢品牌，規模化、標準化初顯成效。這樣的配置在喀什市饢文化產業園、伽師縣饢產業園等各縣市饢產業園得到充分印證，動輒數萬平米的建築面積，千萬上億的資本投入，成千上萬的產業大軍，喀什地委的戰略眼光就是放眼世界，以饢為支點撬動世界大市場，推動饢產業由家庭作坊式的個體經營向叢集化生產經營轉變，成為延伸產業鏈條、促進經濟高質量發展的強大引擎。（潘彥雲）（中國日報新疆記者站）