古人如何存茶？原來歷朝歷代有那麼多辦法，千萬別小瞧古人的智慧

義芳君說茶 | 第730期原創茶說

1、

是日，義芳君跟一茶友閒聊時，茶友突發奇想地提了個問題：“你知道古人是怎麼儲存茶葉嗎？”

咦！還別說，這真是一個既有趣又有料的問題哩！

眾所周知，茶葉特別的嬌貴，天生小姐脾氣，怕光、怕溼、怕熱，真是特別不好“伺候”。要是說到茶葉儲存，說實話日常生活中很多人往往忽略了其重要性，並不特別放心上。

因為大部分茶葉屬於快消品，對於不少資深茶友來說，少則幾天，多則兩三個月內就會在茶葉品質最巔峰的階段內喝掉，爭取不留下太多遺憾，除了那些走長線策略的品類，例如普洱茶。

不過，茶葉儲存處於整個茶葉生態鏈條的最後一個環節，如何站好這最後一班崗，的確關係到茶葉品質的最終呈現。

顯然，這一點古人很早就意識到了。這讓義芳君想起了前幾年的一條轟動性新聞，說是在西漢漢景帝的漢陽陵中發現了漢代茶葉，經碳14測定年份，發現距今已經大約2100多年了。

跨越兩千多年時空的茶葉依然相貌清晰地呈現在世人面前，不禁讓人歎為觀止，並對古人是如何存茶產生了無限的興趣。

漢陽陵發現的茶葉

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與今人相比，古人沒有冰箱，也沒有抽真空裝置，更沒有鋁膜泡袋……他們又是依靠什麼方法神奇地儲存茶葉呢？

中國是茶葉的故鄉，也是陶瓷的故鄉。中國的陶瓷很早就名揚世界，也是古代存茶的主要器具。這一點在眾多的考古發現中得到了明證。

我們不妨“回到”古代中國開闢飲茶盛世的唐宋時期，去看看當時的人們究竟是怎麼存茶的？

唐·鎏金鏤空飛鴻球路紋銀籠子(法門寺博物館藏)

先來看看當年西安法門寺地宮發現的一整套唐代宮廷使用的茶器，其中就有用來盛放茶餅的茶籠。這種茶籠即可用來存茶，還可以用來焙炙茶葉。還有茶餅碾碎後用來存放的銀盒。法門寺地宮所出的這件鎏金龜形銀盒，便是貯茶之器，做工講究，富麗堂皇。

其實，唐人存茶除了沿用舊時已有的陶瓷器具之外，一些有錢人，特別是一些貴族還會用絲綢縫製出一個專門的茶囊，裡面還附帶夾層，這樣貯存茶葉時密封效能就更好了。

唐·鎏金龜形銀盒(法門寺博物館藏)

而隨著時代的發展，技術的進步，到了飲茶風日盛的宋代，人們對於存茶顯然地更懂得如何利用現有技術手法進行科學防潮了。

宋代趙希鵠在《調變類編》中這樣記載：“藏茶之法，十斤一瓶，每年燒稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰築實。每用，撥灰開瓶，取茶些少，仍覆上灰。”

意思就是說，要存的茶先按照每十斤一瓶分好，然後用每年燒成的稻草灰填入即將用來存茶的大桶內，再將分裝好的茶瓶放入，用燒好的稻草灰掩埋，喝的時候只需把灰開瓶，去除適量，再恢復儲存原樣即可。

實際上，這種方法一直到近代，仍然能在江浙地區見到，後來人們把燒好的稻草灰換成了石灰，但效果差不多，主要起到去溼防潮作用。

古瓷器

而到了散茶開始在茶葉品飲舞臺上佔據統治地位的明清時期，人們關於存茶開始有了更加全面、深入的理解，以及更加完備的方法。

代表性，如明代著名茶人許次紓在《茶疏》中所言：“收藏宜用瓷翁，大容一二十斤，四圍厚箬。”

又如明代農學家王象晉對存茶的認識已經較為全面深刻，他說：“喜溫燥而惡冷溼，喜清涼而惡蒸鬱，宜清獨而忌香臭”。換言之，就是我們現在常講的茶葉儲藏時需特別注重乾燥、陰涼和避異味。

許次紓說的“四圍厚箬”就是在存茶的陶瓷罐外放滿數層竹片，這是明代獨有的採用茶葉和竹葉相伴存放的“陶罌貯茶法”。除了竹葉，還要用三、四層宣紙摺疊後烘乾，然後捆紮於瓶口，最後瓶口上再壓上一塊木板。

古錫罐

縱觀整個明清時期，茶葉儲存多用瓷陶材質的罐子，以及木盒、竹盒一類。不過值得一提的是，錫罐用於存茶有著悠久歷史，一直到現在依然如此。這與錫罐的獨特材質緊密相關。清代李漁在其著作《閒情偶寄》中就明確記載：“貯茗之瓶，止於用錫”。

可見，茶葉貯存是隨著社會經濟的發展，與時代緊密相連，但不論什麼時代，不論採用什麼樣的貯存方法，我們不要低估了古人的智慧以及古人們對於茶葉的一腔熱愛。

畢竟一片小小的茶葉，歷經千揉百捻，蘊藏著豐富的內質，散發出奇妙的香韻，跨越時空，依然餘韻無窮！

本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文乾貨，歡迎愛茶的您留言交流，有問必答！

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