夜光杯 後海漁排

趙樸初老有詩曰：不知何處有天涯，四季和風四季花。為愛晚霞餐海色，不辭坐佔白鷗沙。對“美麗三亞浪漫天涯”不吝讚美之詞。當上海進入“三九”天寒地凍時，三亞卻和風輕拂，椰樹搖曳，藍天白雲,細沙如銀,海鷗翔飛。明媚的陽光下,鮮花爭妍鬥麗，一派生機盎然的春色，讓人賞心悅目之時放飛浪漫的想象。

三亞灣的嫵媚，亞龍灣的秀麗，大東海灣的曠闊,海棠灣的細膩，如詩如畫,令人流連忘返。而到三亞品嚐生猛海鮮,應是題中之義。幾年前,經朋友介紹，我們去了頗有名聲的位於海棠灣的後海漁排。

所謂漁排，其實是漁民在海上選擇好自己所要居住下來的海面，然後用橡膠漁排，做成方格狀，在方格里系網進行水產養殖，而在養殖的同時，在漁排上搭建木屋，他們生產生活都在漁排上。漁排連成片，屋連成村。後海漁排鼎盛時達150多家。

那日夕陽西下時，我們一行到了海棠灣後海，接駁的機帆船已在簡易的碼頭等候，一陣“噗噗”聲後，便到了“李興漁排”。李興漁排的老李年齡六十歲開外，膚呈麥色，身體壯碩，聲音洪亮，他憨厚真誠地拱手歡迎後，便問:“想吃什麼海鮮？”我們答道:“要吃南海特有的生猛海鮮。”老李朗朗一笑，指著漁排的一端說:“都在那裡，請隨意選擇。”只見清澈的海水網格里有悠然遊弋的東星斑魚，橫行霸道的帝王蟹，色彩豔麗的紅花蟹，活力十足的斑節蝦，忽舒忽卷的瀨尿蝦，靜臥殼內的芒果螺，一閉一合的海蟶子，以及探頭探腦的雞腿螺……南海海鮮應有盡有，使人食指的神經驟然興奮起來。那晚，自然享受了海鮮大餐，告別時仍意猶未盡。

今年一月，我們又去了後海漁排，然而當年頗具規模的後海漁排已蕩然無存。原來漁排雖然是疍家人(以打漁為生，以船為家，不在陸地上置業的水上居民統稱)生產生活的海上居所，但因其生活危險係數大，汙染海水，有害環境，特別是漁民的生活品質很難改善，生產不可持續發展，在政府的領導下，於2018年全部拆遷並搬到陸地上。對生猛海鮮情有獨鍾的我們，自然心存不甘，經打聽獲知，李興漁排已擇地營業。

在後海漁村的小巷深處,我們找到了已改名了的“李興漁排海鮮餐廳”。500多平方米的漁排餐廳,依林傍海，坐在餐廳裡既可聽濤觀海,又可飽覽南國風情。在月光的掩映下,一種“海上生明月,天涯共此時”的意境油然而生。我們的情趣不禁昂揚起來。老闆李興已經退休,女婿阿發接班。阿發原在李興漁排打工，吃苦耐勞，踏實肯幹，為人忠厚又頭腦靈活，老闆不僅重點培養且將女兒嫁給了他，並讓他當了老闆。現在的漁排餐廳阿發是大股東，兩個小舅子也是股東，三個股東每人每月給李興夫婦7000元，合計2.1萬元，讓老夫婦倆喝茶打牌遊玩，頤養晚年。

漁排餐廳在阿發的打理下，做得風生水起，生意紅紅火火,每年的營業額超過一千萬元且正在上升之中，我不禁驚歎。經瞭解，阿發對漁排餐廳經營自有一套。他接手餐廳後，不甘現狀，守正出新，從招徠接駁客人(漁村不通外地車,客人用餐需用電瓶車接送)，到採購海鮮、挑選食材、聘用廚師、店堂服務等形成了分工專業、合作有序、各司其職的“流水線”，提高了效率，降低了成本並堅持薄利惠客，贏得了聲譽。阿發不無驕傲地說：“我們做的都是回頭客生意，我把來客當貴客，變貴客為老客，使老客成為回頭客，現在這些客人都是我的老朋友，來海棠灣必到李興漁排打卡。”果然,我們用餐的那晚，店內高朋滿座，人聲鼎沸，觥籌交錯，笑語四起，儼然“美食大家園和歡快樂園”。

偶然間,我瞥見阿發的夫人，一個純樸憨厚的漁家女子，居然用嫻熟流利的英語招呼進餐廳用餐的國外客人，讓我驚詫。一問，國外客人來自西班牙，慕名前來用餐。而阿發夫人則告訴我，漁排餐廳隔三岔五有國外客人來用餐，逼著初中畢業的她自學加進修，具備了英語的日常交流能力，尤其能熟練運用有關餐飲方面詞彙詞語，現在用英語接待國外客人已不成問題了。

此外，阿發現在除主營漁排餐廳外，還向旅遊業延伸，利用到漁排用餐年輕人居多的特點，為村裡其他從事遊艇出租、海釣、衝浪、攝影等專案的村民介紹客人，他收取中介費，一年也有不少收入。

從李興漁排海鮮餐廳出來，海風拂面，聞著清新卻有絲絲腥味的空氣，我思緒莫名地活躍。盤桓腦際的是，漁村已不是當年的那個漁村，而漁排也不是當年海上的那個漁排，世代以“漁”為生的漁民，也早已不可同日而語。我想，這無疑是社會的發展，時代的進步，改革開放的結果。（薛全榮）