在江南，小吃總是依時節而來。每一個重要的日子，都有小吃的色香味。一個人對一座城市的念念不忘，除了有童年的印記、青春的回憶，還有舌尖上的滋味。
——王寒《江南小吃記》
又是一年霜降日，更是一季轉冷時。10月24日晚，浙江多地文旅部門聯合@中國天氣，推出霜降專場微博直播，以美食為媒，傳播優秀傳統文化、旅遊目的地。天台縣文廣旅體局局長蔣朝永帶來了百縣千碗·味在天台的養生美食、神山秀水心歸處的旅遊攻略。
霜降至，冬日始
一起走進天台
品養生美食、賞深秋美景
台州是美食之都，天台是小吃之鄉。如餃餅筒、糊拉汰、扁食、麥餅等都是天台特色美食。
餃餅筒以外形命名，它包裹著菜餡像“餃”，外面糊的皮是“餅”，捲起來形狀像“筒”，具有“薄、軟、鮮、香”等特點。在浙江台州，各地有著不同的叫法，有稱食餅筒、麥餅筒、米筒、麥油脂、麥焦、五虎擒羊、濟公捲餅等，是台州特有的傳統小吃。
相傳餃餅筒為濟公所創。濟公在國清寺為僧，見每餐剩下很多菜餚，就把這些菜餚裹在一起供下一餐食用，受到僧眾歡迎，這便是餃餅筒的來歷。
四季有序更替是自然的和合，而天台美食也傳遞著和合文化。餃餅筒，吃的是文化，是人文的和合。
餃餅筒最關鍵的製作工藝在薄如紙張的麵皮上，厚了口感不好，薄了容易露餡，因此這和麵時度的把控非常重要了，也寓意了我們生活中的適度原則，張弛有度，適度才最好。餃餅筒還有個特點就是豐儉由人，取捨隨意，想放些什麼都可以，餃餅筒皮一裹，捲起來，大家一樣，並無高低貴賤之分。當然，內餡也隨著地域不同、主人口味不同和季節變化隨時調整。
霜降最應景的美食當屬柿子，天台得天獨厚的生態優勢特別適宜各類農作物的生長。其中天台紅朱柿，個大、汁多、清口、鮮甜、營養價值極高。
石樑鎮慈聖村環境優美，雨水充沛，遍佈通氣效能良好的砂質土壤，這正是紅朱柿生長的絕佳環境。因此，慈聖柿個頭大、形狀美、顏色鮮紅、皮薄汁多、味道蜜甜，營養價值高，驅病養生，堪稱人間“神果”。
在雷峰鄉的茶豐村，“茶柿混交”成為秋季絕美風光。在漫長的盤山之旅後，山坳裡一片片火紅撞入眼簾，臨高望遠，無邊秋色撲面而來。紅柿飄香、墜滿枝頭，與底部翠韻流轉的茶葉相映成趣。
天台歷史上有“不老仙鄉”之美譽，物華天寶的天台山盛產各種珍貴藥材。如被譽為長生不老的天台山“烏藥”、仙道食糧“黃精”、有九大仙草之首之稱的“鐵皮石斛”，並稱為浙江天台“三大仙草”。天台採諸山之美、以仙草入食，製成各式獨具匠心的美味菜餚。
【烏藥燉老鴨煲】天台烏藥是中國國家地理標誌產品。《中藥大辭典》中記載：烏藥以浙江產量最大，品質較好，以天台所產者品質最佳，故稱‘天台烏藥’或‘臺烏藥’。烏藥搭配鴨子，清火，不油膩，溫補，營養好，是一道不錯的保健湯。
【鐵皮石斛燜雞】自唐宋以來,天台山就是鐵皮石斛的重要產區，野生的鐵皮石斛生長在陡峭的懸崖上,飽受雲霧雨露的滋潤,採集難度極大。將鐵皮石斛搭配溫補的老母雞，再加入適量的調料，小火煲制，油而不膩、溫中補脾、老少皆宜。
【天台黃精】天台黃精有獨特的加工技藝，總結為“九蒸九曬”，並且列入第七批台州市非遺名錄。精選地道的天台山野生黃精，採用泉水潤藥，用柴火灶蒸制九次，反覆18道程式蒸曬製得。從姜土黃色蒸曬至黑裡透紅，嚼上一口，油潤軟糯，苦中帶甜，口感非常奇妙。
以“仙草入藥”,寓藥於食,寓性於味,融藥物功效與食物美味於一體,將食材的營養價值發揮到最佳效果。此外，天台還有很多養生美食。
【天台小狗牛】天台小狗牛應該是世界上最小的牛種，其肉綠色純天然無汙染，皮薄骨細、肉質細嫩、味道鮮美有香味，富含人體所需的各種氨基酸和多種礦物質，有補中益氣、滋養脾胃的好處。
【泳溪香魚】被稱之為“淡水魚王”，對水質的要求極為敏感，千百年來生態一如既往保持完好的泳溪鄉成為僅有的香魚產地。在2022年百縣千碗·台州十大碗評比中，泳溪烤香魚成功入選。
自古以來,天台山就有“大八景,小八景,有名有姓三十景,無名無姓數不清”的說法,自然景觀和人文景觀相互滲透,素以“佛宗道源、山水神秀”著稱，儒釋道三教在此圓融，仙佛之氣在此聚集，是一個休養的好地方。
這是一座有著1400多年曆史的隋代古剎，周圍五峰環繞、雙澗瀅流、古木參天、風景怡人。“尋佛國清寺，問道天台山。”千百年來，無數文人墨客登臨天台山國清寺尋佛問道，在此留下諸多墨寶，傳為佳話。
登瀑布，感受“中華第一高瀑”的變幻莫測、氣勢磅礴；跨仙橋，體驗“人在空中走，雲在身邊飄”的天空之境；過瓊臺，欣賞大自然鬼斧神工造就的峽谷風光。
霜降適合登高，石樑景區集天下山水奇觀於一體，是浙東“唐詩之路”的精華所在。生態環境優良，空氣清新，山巒滴翠，古木參天，怪石遍佈，奇峰突兀，是一處移步異景、觸目皆成景色的絕佳勝地。
天台秋色中的一抹絕美風光，“天台八景圖”之一“南山秋色”，就是南黃古道。古道沿途遍種楓樹，是目前國內儲存最好的楓葉古道之一，併成為與香山齊名的全國八大賞楓基地，更被稱為江南最美古道。十一二月的南黃古道，最是絢麗，楓葉由青轉黃，再到紅，真正是層林盡染，山色斑斕。
詩畫山水，養眼養肺
地道美食，養胃養神
唐詩風韻，養腦養心
來天台山
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