“國宴”讓中央領導都長壽 看他們天天吃什麼

　　代表中國最高宴會體驗的，莫過於“國宴”了。中國的國宴，講究四美“環境美、器皿美、服務美、菜式美”。什麼樣的“國宴”讓中央領導都長壽呢?今天就帶大家開開眼界吧!

　　[鄧小平、奧巴馬點贊“酸辣烏魚蛋湯”]

　　酸辣烏魚蛋湯上世紀七十年代，由豫菜大師侯瑞軒將其帶入釣魚臺國賓館成為國宴菜。這道菜曾被鄧小平讚賞的“中華第一湯”。現在仍被許多外賓讚不絕口，比如說美國總統奧巴馬就很喜歡這道菜。具有養肝護腎，預防衰老的作用。

　　酸辣烏魚蛋湯入口鹹鮮中透酸辣，酸辣中透清淡，所用的烏魚蛋以清湯和之，因此菜湯要清且醇，一般地方作不了這道菜主要是因為出不了好湯。而且做這道湯，需要調味精準，鹹鮮中透酸辣，酸辣中透清淡，把握的好，才有鮮美利口，味道適中的效果。

　　[劉少奇、葉利欽最愛“罐燜牛肉”]

　　俄羅斯前總統葉利欽對“國宴菜”——罐燜牛肉情有獨鍾，這道菜獨特的烹製而得到的口感不僅外賓們喜愛，還贏得了包括劉少奇在內的許多中國許多開國元勳的喜愛。

　　罐燜牛肉的配菜可以是土豆，胡蘿蔔，洋蔥，蕃茄，西芹，蘑菇等等，配高湯在熱容量效能卓越的小陶罐裡燜烤熟，也可以大陶罐子燜好菜分裝在小陶罐裡保溫，吃的時候一人一小罐子，開罐子蓋子那一剎那香氣四溢，味道別提多美了。

　　[周總理喜歡“淮揚獅子頭”]

　　周總理最愛的獅子頭是中國國宴之中最出名的幾道名菜之一，幾乎每次國宴之中，淮揚獅子頭都會亮相。

　　淮揚獅子頭，不同於其他地方的“獅子頭”。首先，用料必須是淮黑豬肉，肥瘦各半。在肉碎的製作上，要做到肥粗見粒，瘦細為糜，調料的使用上只用最普通的幾種調料，講究一個簡單、原味。肉丸手工摔制，清水定性，肉湯慢燉足足三個小時!

　　[英國女王想學“佛跳牆”]

　　佛跳牆富含營養，可促進發育、美容、延緩衰老，增強免疫力，是一道進補佳品。它的味道極其鮮美，它的原料包含幾十種：

　　海參、鮑魚、乾貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、金華火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等……

　　這還不算完!你還需要先後把幾十種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法一一製作，最後封入紹興酒罈之中，再用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱才行，難怪英國女王1986年訪問中國時吃完這道菜對中國烹飪產生了極大興趣，甚至都想學回去了!

　　中央領導每天都在吃什麼?

　　曾煦媛介紹了領導人們的一系列飲食方法，其中絕大部分是普通民眾可以輕易做到的。每天吃夠25種食物。這裡所說的是食物的種類，而非25道菜。為領導人配餐，講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類夠“雜”，才能使營養均衡。李瑞芬說，她現在每天都吃25至30種食物，“每種吃一點就夠”。

　　曾煦媛則列舉了為領導人制訂的食譜。

　　早上：半杯牛奶、一盤小菜(涼拌海帶絲、胡蘿蔔絲、青椒絲)、一個小麻醬鹹花捲、一小碗小米粥或蓮子羹;

　　中午：什錦砂鍋(裡面放十種以上的食物)、一兩左右的紅豆燜飯或薏米飯;

　　晚上：汆蘿蔔絲鯽魚丸子、小米粥。此外，還會額外加些水果或酸奶等零食。

　　每樣菜吃的都很少，但種類多，攝入的營養自然比較全面。25種食物聽上去挺玄乎，其實很容易做到。

　　什麼東西營養好?

　　李瑞芬稱，領導人們吃“四條腿動物”的肉比較少，從營養上來說，四條腿(豬、牛、羊)的不如兩條腿的(雞、鵝)，兩條腿的不如一條腿的(菌類)，一條腿的不如沒有腿的(魚)。

　　曾煦媛指出，就秋冬季而言，適合吃些牛羊肉進行“熱補”，或雞肉、兔肉等低脂高蛋白質的食物;在蔬菜中，根莖類蔬菜如白蘿蔔、百合、芋頭等則適合冬天食用。此外，還要多吃黑鬚食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。

　　中央領導的零食。

　　兩餐之間要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康飲食理念，領導們也不例外。曾煦媛介紹說，他們除一頓正餐吃到七成飽外，還會在上午十點左右和下午三點左右補充一些零食。

　　比如上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩，下午則喝半杯酸奶，吃上幾粒堅果。堅果含有豐富的蛋白質，對癌症、心腦血管病都有不錯的預防作用。享壽91歲的陳雲每天都要吃十三粒花生、散步十三分鐘，會客三分鐘。而其妻子——著名營養專家若木，則堅持“五果為助”的原則，要陳雲飯後吃兩根香蕉或其他水果。

　　領導餐的烹飪方法。

　　烹飪方法以蒸、煮、燜、拌、汆為主。選擇這些烹飪方法自然是為了減少營養流失，保證低脂飲食。但領導的食譜中也並非完全沒有炸和炒。每星期也能吃上一次，因為這樣做的菜好吃。不管何種烹飪方法，低鹽、低脂、高膳食纖維是食譜中必須遵守的原則。

　　飲食莫忘健腦養心。

　　多吃健腦、養心食物。由於腦力消耗較大，老首長的食譜中有不少健腦、養心的食物。如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它富含維生素E、鎂等元素和有益於心臟的單不飽和脂肪酸。喝酒前吃些含B族維生素的食物。

　　由於經常要出席酒會，又不可能一點酒都不喝，所以之前的防護措施就特別重要。酒精損傷胃黏膜後，會讓體內缺乏B族維生素，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底”。只注重飲食遠遠不夠，還要有豁達的心胸和不懈的鍛鍊。

　　曾煦媛說：“一位102歲高齡的將軍，他從年輕時便開始打網球，直到88歲時，每週還能堅持打四、五場，每次一、兩小時”。

　　飲食調節可抗擊流感。

　　豬流感來了，現在的我們也許在考慮吃什麼好了，豬肉，雞肉，牛肉，牛奶......似乎什麼都成了疾病的傳染源。還好，這些我們還是可以吃的，豬肉只要在製作過程中保證做熟，經過加熱可以殺死傳播疾病的病毒。但是在這個時候雖然我們不是身處疫源地，但是加強自身的免疫力可是必須，這樣我們才能抵禦那些死而復生的疾病。

　　水果，蔬菜不可少，至少現在這些食物又安全，還能補充我們所需要的維生素和礦物質，提高我們機體的免疫力，尤其是西紅柿、西葫蘆、草莓、蘋果等等。其次就是一些值得推薦的好食品了，例如紅棗，補充充足的鐵和維生素C，而兩者的結合能夠很好的促進吸收。再來是胡蘿蔔汁，雖然口感不是很好，但是如果加入一些蜂蜜的話，效果就會好很多，而且對於提高機體免疫力是具有很好的作用的。

　　除了推薦的食品外，還有菊花茶或者菊花粥，對於預防病毒性呼吸道感染具有一定作用。銀耳粥，清熱降火，同樣提高機體免疫力。