每當陽春三月，一陣陣微風吹過，桃樹便開始萌生新芽，在春天的召喚下，它會綻放出粉紅色的花卉，引得鳥雀爭棲，蜂飛蝶舞，桃花一開，人們的心也有了激盪。桃香滿屋飄，桃膠滿林尋。每年的春夏，除了桃花的清淡芬香沁入心脾，更有令人垂涎欲滴的桃膠。
桃膠，實為桃樹上分泌出的膠狀物，它還有個悲傷而詩意的名字——桃花淚。傳說，每當桃花樹上的桃花飄落而下時，桃樹便在樹幹上留下悲傷的眼淚，這一滴滴眼淚彷彿代表了它的前世今生，這就是桃膠。
老人們總說，桃花除了給我們帶來了優美的景色，分泌的桃膠也是大自然賦予我們的禮物，得之不易。當然，桃膠是好物，但好物難得。因為桃膠長在樹上時，還是粘稠的狀態，需要在太陽底下暴曬幾天才會變得凝固而透亮，如果遇到下雨天，桃膠的色澤將會變的暗淡無光，失去了應有的光澤，品質上稍會遜色一些。採摘時，人們需要找那些有著幾十年年輪的野生老桃樹，用大剪子小心翼翼的將樹幹上大的小的桃膠剪下來。純天然的桃膠常常會夾雜著樹皮、花葉殘渣，要想採摘到晶瑩剔透、琥珀色的桃膠，往往需要花上一整天時間，才能採摘跟修剪出二三斤的優質成品。
在做法上也很講究，需要經過“泡、發、洗、煮”4道工序才能喝上一碗桃膠糖水。在秋冬，喝著暖暖的湯汁，咬著Q彈又軟糯的桃膠，那感覺妙不可言；在夏季，冰鎮後的桃膠糖水，喝上一口頓消暑意，尤其是伴著銀耳、木瓜等各類食材煮著喝，那口感彷彿果凍一般的鮮嫩滑爽更是讓人如痴如醉。
在明代，詩人陳博康的《桃膠香鬟歌》中詩句“春雲暖雨桃膠香，調蘭抹麝試新妝”足以表達在古代時期，桃膠具備重要價值。而在當代研究發現，桃膠它含有多糖、蛋白質等營養成分，有著較高的食用和藥用價值，同時還具有養顏嫩膚、生津止渴、潤腸通便的功效。桃膠作為一種天然的美容聖品，養生養顏人士可以適量而食哦。
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