春節將至,“年夜飯”成為市民關注的熱點。與往年相比,就地過年成為不少人的選擇,可他們的年夜飯怎麼吃?日前,天貓釋出年貨節大資料,在熱銷的十大年貨中,半成品年夜飯位列榜首。記者調查瞭解到,目前我市也有銷售半成品年夜飯的商超和酒店,比較受年輕人的喜愛。但是品類不多,尤其是酒店熱情不高,只能提前預訂,且很多酒店都沒有此類服務。此外,專家提醒,網購半成品年夜飯,市民一定要注意保質期等。
半成品年夜飯種類不多酒店熱情不高且需預訂
2月8日上午,記者走訪城區多家酒店和商超,發現半成品年夜飯品類不多,尤其是酒店,半成品年夜飯都需要提前預訂。
“比起直接冷凍的原生食材,我們對毛肚、雞鴨等處理起來較為繁瑣的食材進行清理,製作七成熟後真空密封,市民買回家後可直接烹飪,比較受年輕人喜愛。”城區銀座商城地下超市肉食區一名工作人員說,如果不進行處理,價格可能便宜兩三成。超市內半成品年夜飯品類不是很多,還是以銷售各類食材為主。
大部分酒店對製作半成品年夜飯熱情不高。記者走訪了城區多家大型酒店,只有兩三家表示可提供半成品年夜飯的服務,不過市民得提前提供點菜清單。“目前半成品年夜飯只接受預訂,而且市民只能自取,不過價格比成品便宜兩成左右。”城區北宮西街與銀河路交叉口附近一家酒店的工作人員對記者說。
處理流程跟成品差不多但是利潤少且保質期短
“如果不是疫情防控和就地過年政策,半成品菜在濰坊恐怕難以做起來。”據業內人士介紹,半成品菜就是將食材切好、配料配好,預先加工好,通常七成熟且已經過調味,稍加配菜回鍋後即可食用的一種方便快捷菜品。
“很多人擔心外賣食品是料理包做的,可又嫌食材處理耗時耗力,因此半成品菜應運而生。”U飯雲餐平臺工作人員表示,據他對濰坊餐飲市場的瞭解,目前大部分年輕人以及留濰過年的外地人,即便選擇半成品年夜飯,大多數也是網購。因為網上的半成品年夜飯有來自全國各地的特色菜,讓他們在濰坊也能吃到家鄉的味道,這也是今年半成品年夜飯格外受追捧的原因。
據多家酒店工作人員透露,半成品年夜飯之所以沒有被列為他們的主打商品,是因為處理流程繁瑣,跟做一道成品菜基本沒有區別,但是利潤會少很多。而且保質期短,一旦儲存不當可能導致食材不新鮮。
既能品嚐到酒店大廚手藝又能在家享安靜團圓時刻
“我從前兩年就買半成品年夜飯了,下鍋熱一下即可,口味跟回鍋菜不一樣,更好吃。”家住奎文區寶鼎花園的鄭先生說,半成品菜可以省去洗、切、烹飪等一系列繁瑣手續,只需按說明簡單加工,就可以快速、方便地做出一桌色香味俱全的“硬核”年夜飯。
網購平臺上半成品年夜飯套餐種類較多,從四人到十人的都有。在高新區某企業務工的韓先生說,他是上海人,每年除夕飯桌上少不了一道“八寶鴨”,今年他特意從網上買了幾份跟朋友分享。製作簡單,只需連袋放入沸水中煮15分鐘,拆袋裝盤即可。因為有不同的套餐,他跟同事朋友聚餐也不會造成浪費。
“比起外賣,半成品年夜飯更健康,而去飯店吃年夜飯,人太多太雜,難以享受家庭氛圍。”家住高新區北海花園的孫女士說,把“半成品年夜飯”做成可口的“成品年夜飯”,既能品嚐到酒店大廚燒製的美味飯菜,又可以在家裡享受安靜團圓的時刻,還能為疫情防控做貢獻,一舉三得。
網購半成品年夜飯應注意以下三點
儲藏運輸欠規範
記者調查發現,大部分半成品年夜飯的產品介紹裡,都說明該食品需要在-18℃冷藏,達成這一儲運條件無疑需要配備冷鏈物流。而實際運輸過程中,很多都是透過冰塊冷藏,甚至出現運輸過程中半成品年夜飯解凍融化的情況。
產品資訊不齊全
記者在各大電商平臺調查發現,不少熱賣的半成品年夜飯沒有標註生產日期、配料表等產品資訊。有網店客服表示,產品出自知名酒樓大廚之手,都是近期製作的,保證不含防腐劑,但是配料表等資訊則沒有。
是否保質難確定
保質期由儲存期限和儲藏條件兩大因素共同構成,如果無法保證冷鏈運輸或未達到儲藏溫度要求,就不能保證是安全的。而且半成品年夜飯中包含多種食材,它們的保質期長短不同,尤其是從外地購買,食品是否能保質則更加不確定。