驅車路過樑子湖區的長嶺街，道路兩旁一面面臘魚引人注目，每家每戶門前屋簷下都掛著一刀刀臘肉，臘味獨有的香味飄滿整個梁子湖......作為煙波浩渺、浮花鼓浪的魚米之鄉，梁子湖的空氣裡，總是氤氳著湖鮮和稻米香。而每到春節，江湖之間、臘味飄香，也是這個區域獨有的春節記憶。船向著樑子島慢慢開著，驚起漫天的水鷗，扒著窗戶朝外看的多半是外鄉人，真正的梁湖土著已經習以為常。“現在的鳥還不是最好看的時候叻！”說罷爹爹拿出手機展示著拍到的水鳥，眉飛色舞的講起了樑子島的故事。每年臘八過後，肥美的各色魚類就成了島上居民的臘味原料，不同於很多地方的重色重味，梁湖的臘味僅用簡簡單單的鹽醃上三天兩夜。待到醃製入味，取出醃好的魚肉，用木刷將表面的浮鹽全部刷洗乾淨後，便可晾曬風乾了。“刷滴乾乾淨淨，再用毛巾把水沾幹，這樣曬出來滴魚才有鮮味！”對於追求原汁原味的人來說，清蒸無疑是梁湖臘味的最佳選擇。“我們這邊恰法多，但最地道的肯定還是蒸，把魚剁成塊子，放到蒸籠裡蒸熟，出鍋直接恰都好恰！”大姐一邊曬著魚，一邊和小編分享蒸魚心得。簡單入屜蒸熟，上桌全憑食物本味取勝。經歷了熱力燻蒸的臘魚臘肉緊緻彈牙，細嚼微微回甘，恰到好處的水分讓臘味不顯乾澀，每一口都是梁子湖鮮的鹹鮮滋味。正宗的梁子湖魚圓子，需用7斤以上的草魚製作，老師傅手起刀落將肉骨分離，只取魚肉中白色的那一部分，手工將魚肉剁成肉泥，加入蛋清蔥白攪打上勁，魚肉混合了空氣，口感將更加鮮嫩彈牙。這樣的魚圓子在年夜飯桌上煮上一盤，白生生的臥在碗間，只消看上一眼，就覺得新年平添了一分喜氣。農曆新年第一天，家中主人開門前一定要吃餈粑，因為餈粑就是粘（年），開年嚐點餈粑的甜，祈求一年無病無災、幸福美滿。上好的糯米在木桶裡蒸熟，撈起放入石臼中用大木槌反覆捶打。門前打餈粑，常有眾人圍觀，街坊鄰里的孩子拍著手叫好，打餈粑的師傅也越發有幹勁。“正月十五總是最熱鬧的時候，家家戶戶都要出來看燈！”竹篾子和鋼絲紮成的長龍，追逐著寶珠在灣子裡穿梭，舞動起來就彷彿是梁子湖裡飛出裡一條長龍，讓人歎為觀止。編輯：參孫
來源：鄂州融媒
【來源：科普鄂州】
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