■記者 周潔
“5只蛋黃肉鬆、10只細沙!”走進青果巷6-4號的軒安居，記者被熱鬧的場面吸引住了。一隻只圓墩墩、清香四溢的青團整整齊齊地碼放著，忙著掃碼的顧客絡繹不絕。安居軒的員工一邊忙著打包一邊告訴記者，每年3月到清明都是青團售賣的高峰期，常州11家安居軒中，青果巷店的銷售名列前茅，最多時一天能賣出5000至6000只青團，很多人都是趁著春色來逛古街、吃青團的。
青團又叫清明餅、艾餈、清明果等，清代文人、美食家袁枚在《隨園食單》裡描述青團時，稱“搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉”。這裡青草指艾草，而安居軒用的是麥青汁上色的老常州傳統做法。
清明吃青團的習俗由來已久。過去，江南家家戶戶都會在清明節當天，用蒸青團祭祀祖先。如今，作為代表初春“新鮮勁兒”的時令之食之一，講究“不時不食”的常州人最期待那一口地道的常州風味。碧青如玉、糯香綿軟、凝聚大自然氣息，春的味道化作糰子清香，縈繞於千年古巷。
【來源:常州晚報】
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