糖鼓火燒在劉文軍的手中發揚光大。
文圖大連新聞傳媒集團記者 徐婷
本報訊 傳承五代，如今已經有140餘年歷史的旅順口區“大糖鼓火燒”，香酥可口、個大皮薄、形如鼓狀，每每想起它的美味，記者都忍不住嚮往。而它的製作者，47歲的劉文軍一家人就生活在旅順口區水師營，祖祖輩輩更迭交替，誰也沒將這門手藝拋棄了，從小就接觸這門手藝，按照劉文軍的說法，每天都看，自然而然也就學會了。
在旅順地區，作為傳統特色食品，能夠評為市級非物質文化遺產的唯有水師營“大糖鼓火燒”。“糖鼓火燒”看起來老大個，像一個小鼓，感覺一個人吃不了，拿在手裡輕輕敲打，咚咚作響，有時候一不小心就敲碎了。糖鼓火燒的“鼓”字，至少有兩層意思，一是火燒中空是鼓起來的，二是輕輕敲打發出的聲音像小鼓一樣。盤子大的個頭，焦黃的外皮、粘著芝麻，裡面裹著一層薄薄的糖，咬下一口，鬆脆激齒，酥香溢腮，邊吃著糖鼓火燒，大家也許都會琢磨一個問題，這火燒怎麼就能鼓起來呢？不得不說，創制了糖鼓火燒的劉家祖輩“很有才”。
如此“有才”的劉家人，也不是一帆風順的，劉文軍的父親因為得病，在不斷地治療期間，家裡不僅耗盡了積蓄，更是有了外債，讓之前生活不錯的劉家變成了村裡的低保家庭。原本有些“不務正業”的劉文軍，不得不繼承家中祖傳手藝，以此來支撐一家人的生活開銷。“那時候年輕，就想著自己怎麼也能幹出一些自己的成就，所以那個時候在外面沒少幹活，賣過海鮮、賣過水果蔬菜、開過出租車……可是父親這一病，把家裡病垮了，也讓我認真地靜下來思考是不是應該繼承祖業，安安穩穩地繼續下去。”於是，從那時起，劉文軍將這門手藝撿起來，和自己的家人共同努力面對生活。父親病逝後，他們一家人仍繼續做著這糖鼓火燒，靠著這門手藝，不僅還了外債，也逐漸擺脫了家裡的貧困狀況。2013年，他更是領取了大連市非物質文化遺產代表性傳承人證書，使得這一傳承百年的手藝，更加發揚光大。
記者在位於旅順口區水師營街與永興路交叉口附近的“永發祥劉家糖鼓火燒”店採訪的過程中，不斷有當地居民前來購買，糖鼓火燒考究的製作過程，不新增任何防腐劑及食品新增劑，工藝嚴謹堪稱一絕，吃的就是這種家鄉的味道。讓記者都忍不住買了一些，拿回家送給親戚朋友。“也許老祖宗就是要我們將這門手藝傳承下去，不然怎麼會做別的不行，幹回老本行，就平穩發展，逐漸脫困了。”劉文軍笑著說道。
來源:大連晚報