一衣一口田，為“福”。
有衣服穿，有一口田，能吃飽飯，老祖宗對幸福的寄望質樸簡單。江宜宣深諳此道，於是創立“福藏”，雅食傳心，以衣載道，觀心萬物，最終漸近自然。
將就的飲食、敷衍的穿著，何嘗不是一種對生活的倦厭？從湯頭到配菜、從器物到衣衫，江宜宣從未有絲毫怠慢，食物不動聲色地熨帖著城市裡的煩躁緊張，她則以衣食住行串聯著天與地、人與物的關係。
雜糅的東方氣韻
“
如意福滿、重器傳家，既是傳器，更是修心。
”
從八千年前的陶鼎煨羹到唐朝暖鍋，從清宮御膳的野味、生肉、菊花火鍋，再到如今川系、粵系和北派火鍋的三系並立，火鍋歷史由來已久，裡頭更包含著傳承、秩序、包容、圓融的文化精髓，隨著食材在煮沸的鍋裡起伏翻滾，天下滋味，隨之沉浮。
創始人江宜宣的美學世界，也體現著火鍋兼濟天下的中和之美，“福藏”在佛界音同“伏藏”，倒過來寫又是“藏福”，既有心意伏藏之意，又有圓滿的意味。
推開孫河五十二號院裡那道厚重的木門，眼前所見頗有幾分淘翁筆下“久在樊籠裡，復得返自然”的意趣，午後光線從天窗中灑進來，方正的中式傢俱沉穩厚重，通透的三層空間裡有松、有竹、有花、有茶室、有禪堂、還有廚房。
空間中的一切，圍繞“飲食”鋪展，重點卻不在食物本身，而是與鄉土親情、與器物、傳承有關。
拾級而上，來到與“饞堂”遙遙相對的二層茶書房，乍看之下像一隻船，源於江宜宣小時候與爺爺在烏江泛舟的記憶。書房內依照南北宋時期古人的生活情態佈置，一邊抬高地面鋪竹蓆，還原北宋時期席地而坐的風格，另一邊則在茶桌兩端擺放5只矮禪凳，呼應禪風盛行的南宋時期。
茶香嫋嫋，江宜宣一邊煮茶一邊向我們解釋，“過去的人很會生活，矮坐的姿態，不需要很高的心臟動力，這樣的垂足高度剛好是最舒服的。”伴著冬瓜餡茶食的軟糯清甜、六寶黑茶拼配桂花的溫潤醇陳，氤氳在空氣中的淡淡書墨香，窗外時不時傳來三兩聲鳥鳴，糅合出溫而不燥的情致韻味。
正如火鍋中各類食材經時間的慢慢廝磨，最後完成口感上的豐富和昇華，“福藏”內的各種收藏也帶領著食客過了一把筷意江湖癮。
四川人重滋味、好辛香，於是靠牆的櫃子裡陳列著湖南小米椒、雲貴子彈頭、江西燈籠椒、四川二荊條......長桌上則擺放著豐富的食材與器具，墨染的白瓷碗裡盛著木姜油調製的醬料，江宜宣幽默自嘲: “我很愛吃啊，我就是這個‘饞堂’的‘饞師’!” 。
“福藏”內隨處可見植物染就的手工織物，牆上懸掛的羅衣素袍、立在木架上的弓箭，既有幾分文人墨客的風雅，又彰顯戰箭天下的英勇氣節。
空間與生活在其中的器物，彷彿有了貫穿四肢百骸的生命氣象，由內及外，合目舒心。
從茶家、美食家到雜家
“
水煮人生也正好，依然有本味。
”
自稱“饞師”的江宜宣是四川達州人，說話乾淨利落脆，眼神格外明亮通徹，一身輕盈恬淡的藍染百衲布夏衣，由內而外散發出一種隨心所欲、鬆弛自在的狀態。
作為福藏文化創始人、東方美學生活家、中式燕飲文化傳播者，近幾年她一直在涉足不同的領域，服裝、美食、美器、空間設計方面均有涉足，她打趣道：“可能有人覺得我從茶家、美食家漸漸過渡成了一個雜家。”
雖雜而不亂，擁有一手好廚藝的江宜宣一直在仔細“烹煮”自己的人生，懂美食之人也最懂把握火候，懂分寸，知進退，江宜宣一直在順勢而為，跟著感覺邊發掘、邊學習。
她本科學習西方哲學，2000年來到北京做起了服裝定製和時裝買手，早些年一直被貼上“服裝設計師”標籤，卻沒有被框定的印象所桎梏，五年後，她做了一個讓人驚詫的決定——在生意最紅火之際將公司賣給合夥人，自己去北大哲學系上起了國學班。
左右滑動
從打理一盤生意的商人，到儒釋道世界裡的“富貴閒人”，江宜宣認為那是一段可貴的沉澱期，也是孕育“福藏”的搖籃期。隨後，她學以致用、旅居各處，在宋時期的禪院、唐時期的街道遺風中，感悟中華上下幾千年深厚文化中的能量，直到2011年，“福藏”作為她內心世界外化的產物誕生。
2016年，她再次出發，徒步敦煌，行走於誕生於數千年前的能量場，拜訪無數遊人未曾至的佛窟……從一個線索串聯起一系列史書資料，再定向做設計，無論是二層迴廊裡展示的“墨香”系列男裝，還是2017年的太陽鳥圖騰、以古時僧人衲衣為靈感的藍染夏衣，無一不是她思考有關生死、天地、萬物、輪迴等終極命題的“過程”。
左右滑動
江宜宣懂得“水煮人生”的精髓，在於保持“本味”，本味源於本心，不管是食衣住行、茶文化還是攝影，說到底還是對心的訓練，有真心，方能觸類旁通。
她說：“其實我在做事情的當下，並沒有多宏大的志向，專注於自己喜歡的，而不是自己‘應該做的’。驀然回首，發現我的夢想都已經做出來了。” 她清楚地知道，衣食不過是載體，道才是自己一直要找尋的。
向食者長情告白
“
凡事不宜苟且，而於飲食尤甚。
”
古往今來，含蓄的中國文人愛在話裡頭兜兜轉轉，卻唯獨對食物的愛不藏不掖，西晉時期的《時蔬》、隋代的《食經》、清代才子袁枚自撰《隨園食單》、沈從文醉心湘行美味，杜月笙好一口草頭圈子、張愛玲繪美食地圖……愛恨情仇，最後化為一碗軟糯香甜的赤豆糖粥。
同樣，江宜宣也用美食來直白表達對生活的感悟，
九宮格火鍋、市井滷煮、經年老茶......人飢而食，渴而飲，食單則反映著人最真實的生活狀態和追求。
中華文化博大精深，她用一張薄薄的食單，避免了當下被濫用的文化符號堆砌。“我不用文化符號講道理， 我不做束之高閣的收藏品，我做實用的生活方式、衣食住行， 在活生生的狀態中找尋生命價值的延續性，就像一座橋樑。”江宜宣說道。
多數人對“食單”印象停留在“菜譜”，然而它並不僅是葷素搭配、五味調和如此簡單。它蘊含著順應節令物候而協調身體與自然的大智慧，以食材的寒熱溫涼平衡身體的陰陽變化，甚至凝聚著物賤者器宜小的食器搭配美學、妥帖有禮的待客之道等。
煎熬爆煮、炸溜煲蒸，人們用代代積累的智慧，來改善今日的餐桌，食單既是承襲味覺記憶，也意味著文化傳統的傳承，與其照本宣科地啃史書，不如用吃飯、穿衣這些最稀疏平常的方式，體悟一代代人對生活的摯愛。
左右滑動
最後，我們在一頓酣暢淋漓的火鍋中，結束與江宜宣的對話。銀製火鍋之上霧氣氤氳，符合時令的新鮮時蔬山貨起伏翻滾，最後再以百合、菠蘿蜜製成的甜湯收尾，夏日的燥熱瞬間消解。
有人說，但凡要走心，總跳不過走胃，真心誠意同桌共食的“火伴”難尋，這一天，有幸與“饞師”在飯桌上知味、共情，也稱得上是生命裡相當完滿的一天。
INTERACTION
話題互動
只顧吃喝是俗，
懂吃會喝是雅，
那麼今晚的你打算吃啥？
文末留言聊聊。
部分內容來自《安邸AD》7月刊
部分圖片由“福藏”所提供
攝影 | 李松鼠
造型 | 馬子謙
撰文｜王雪
編輯 | Karen，餘雯婷
視覺設計 | Linke