開啟摩洛哥這道門，《一千零一夜》故事中，荒誕古怪的事都可以隨時發生。現實中的摩洛哥果真如同一個天方夜譚的國度：公路上突然見到滿樹的山羊；古城內，人人捧著麵包，朝同一目的地進發；夜市裡，吃飯如同上了一堂解剖課…………漫遊在這古老的國家，眼睛和心靈一次又一次的被豔麗的阿拉伯文化所衝擊。皮革神燈香料魔氈，還有黑紗背後那雙深邃的大眼睛，懂魔法似的，要把人迷住，使人念念不忘。
在摩洛哥南部一望無際的撒哈拉大沙漠中，有一座叫亞特拉斯的山，山的周圍是無邊無際的沙漠。這裡氣候炎熱乾燥，很難找到一塊綠洲。
不遠處，一群山羊在樹下放牧吃草，一派原始鄉郊氣息………咦？我眼沒花吧？怎麼羊會爬樹的！原來這些爬樹的山羊，只生長在摩洛哥的西南部，它們只對堅果樹有興趣。說到底，離不開“尋食”兩個字。你可要知道，在全世界只有摩洛哥伊撒維拉至阿卡迪爾之間產，才能找到堅果樹的蹤影，這裡有數百萬棵。當地居民早於幾百年前已經發現，用堅果提煉而成的油，既有獨特的果仁香氣，又可製作美食；而搽在皮膚上，還有抗衰老和去皺紋之神奇效用。可惜，果實的外皮甚為堅韌，靠人手很難摘除。苦無妙計下，真到有一天，牧羊人發現，山羊竟然會爬樹吃堅果，而且它們的消化系統，根本就是天然的“去殼機”！人與羊從此一拍即合！羊上樹吃掉果實，排出難以消化的果仁硬殼，人們收集糞便，清洗乾淨，砸開硬殼，取出小小的果仁拿去榨油提煉。就這樣，人和羊各取所需，數百年來，一直合作無間。合作社設有陳列室出售自家商品，這裡買到的產品，一定不會似外頭商鋪般魚目混珠。現在呢，當地人更將堅果拿來製作各式商品出售，例如麵包醬、淋浴露、洗髮液、潤膚霜和麵膜等等。就在往伊撒維的路上，便有多間提煉堅果油的合作社，讓遊客選購，同時還可見到農婦用石頭砸開硬殼的工作情形。
我參觀了規模較大的一家，負責人告訴我，現在已很少人依賴山羊，等待它們消化實在太花時間了，都改用機器了。也難怪，全球對堅果油的需求，正逐漸增加。科學家說，堅果油含豐富的不飽和脂肪酸，維他命E也比橄欖油多兩倍，換句話，就是更健康。開啟樽蓋，我已聞到果仁的清香，油色流麗金黃，質地很厚，試一小口，那勝似花生，又似榛子的甜香，漸飄漸近，在口腔蔓延、擴散，口感濃郁醇美，卻不霸道，末尾，還帶泥土氣息，層次豐富多變。
地處摩洛哥南部撒哈拉大沙漠，氣候炎熱乾燥、寸草難長；然而，這裡卻分散著一些耐旱耐高溫，適於南部撒哈拉大沙漠氣候的灌木林。山羊在缺少水源，缺少草地的條件下，為求生存，便使自己逐漸具備了上樹的本領，最終它們能夠攀登、跳躍，還能站立在樹幹或樹枝上。前不久，摩洛哥的山羊上樹現象還被有關部門評為“全球自然七大奇觀”之一呢。
摩洛哥朋友曉欽穆汗先生陪我來到亞特拉斯山一帶的綠洲，他說山羊上樹的情景只有在摩洛哥才能經常看到。實際上，山羊上樹不僅帶給當地豐富的旅遊資源，而且這些上樹山羊的糞便也是一筆財富。山羊上樹這聽起來有些荒謬，但為此摩洛哥當地農民認為山羊上樹確能產生巨大經濟效益。但是由於堅果樹的過度採伐和山羊的過度放牧，現今堅果樹正在逐漸消失。
目前，相應的團體組織試圖救治這些珍貴的堅果樹，在堅果樹主要生長區域建立生物圈保護，同時，讓世界範圍知曉堅果油的作用，讓人們知道堅果油是一種口味獨特的食品，並具有抗衰老作用。但是人們卻很少知道這種珍貴的用於食品烹飪和美容的油，竟是透過山羊吞食後排便收集的。目前，當地政府頒佈相關的條文規定，要求在每年的特殊時期內不得山羊放牧，尤其是堅果正值生長期，當堅果成熟後自然落地時可以採集。