藍鯨TMT頻道9月25日訊，美團研究院近日釋出了《中國餐飲商戶數字化調研報告》（以下簡稱“調研報告”）。報告顯示，現階段餐飲商戶數字化率普遍不足10%，僅有26.8%的餐飲商戶設立了全職線上化運營團隊，近9成商戶認為餐飲線上運營需要有專業的技術和能力。
調研報告顯示，現階段餐飲行業數字化服務的滲透率並不高。外賣成為餐飲商戶數字化主要形式，但其滲透率僅為14%。諸如訂單分析、會員管理、線上裝修、線上收銀、線上進貨等數字化服務的滲透率則低於10%，餐飲行業的數字化轉型仍有很大空間。
疫情期間，有大量商戶開通線上服務，外賣在商戶在整體營收中的比例也在不斷提升。在受訪的外賣商戶中，疫情期間超5成商戶外賣收入佔比超過了40%，而外賣收入佔比為20%-40%之間的商家也佔到了26.3%。
調研報告顯示，現階段餐飲商戶對數字化價值比較認可，超5成商戶認為數字化可以帶動客流增長，近3成商戶認為數字化可以增加利潤，超2成商戶認為數字化提高了品牌影響力。
同時，有近9成商戶認為餐飲線上經營需要有專業技能和能力，但在實際經營中，僅有26.8%的商戶設立了全職線上化運營團隊，僅有27.2%的商戶會對員工進行數字化指標的考核。不少餐飲商戶表示，缺乏瞭解相關數字化經營的渠道，對數字化工具的使用也比較生疏。
此外，隨著餐飲業的數字化轉型日趨加快，餐飲商戶對高素質、專業化人才的需求被進一步放大。
調研報告顯示，缺乏專業性人才與技能已經成為餐飲商戶數字化轉型的難題，有超5成的商戶表示缺少專門的數字化運營人才。不過，有6成商戶表示，未來將增加數字化投入，用於提升線上平臺的營銷推廣能力。