受疫情影響，餐飲業上半年整體慘淡。但據不完全統計，截至今年8月底，餐飲業發生90起以上融資，涉及快餐、湯品、代餐、人造肉、茶飲、供應鏈等多個細分領域，融資金額從數百萬元到數億元不等。
天眼查App顯示，10月26日，和府撈麵關聯公司江蘇和府餐飲管理有限公司發生工商變更，新增股東深圳市騰訊資訊科技有限公司等，公司註冊資本由約1112.9萬增加至1365.8萬。
另據媒體報道，和府撈麵已經正式完成D輪億元及以上人民幣融資，投資方為騰訊投資、華映資本。和府撈麵之前獲得A輪3000萬、B輪5000萬、C+輪融資2.15億元。
賣面更賣概念
公開資料顯示，江蘇和府餐飲管理有限公司成立於2012年8月，和府定位為一家中式麵食直營連鎖餐飲品牌，以“養身·養心”的中式文化慢餐飲理念，打造“書房裡撈麵”的概念。
有意思的是，和府撈麵的創始人李學林是一個曾經賣手機的理科男。
對於為何選擇做麵條？李學林2016年接受媒體專訪時表示，全國有3萬多億的餐飲體量市場，面類佔據了其中的8000億，且每年均呈兩位數的體量增長速度。今天，大消費已經成為國家經濟的第一大產業。未來的2020年，餐飲行業會達到8萬億的體量市場，和府在其中哪怕只佔據1%的市場，也會有80億的體量。何況作為中式面類，在國外也有很好的消費認識和需求。
李學林多次強調，和府經營的是品牌，倡導的是一種生活的方式，而不僅是麵條!
這一點，南方+記者在和府撈麵店體驗消費中也時感受明顯，還沒進店，就能看到餐桌周圍堆滿的書，個性鮮明、觀感不錯，但吃過麵後，感覺裝修水平大於食物出品。
與傳統餐飲走完全不一樣的路
2020年疫情突然而至，餐飲行業是否能達到8萬億的體量市場尚不得知，不過和府創始人放出豪言，疫情下，除了海底撈、九毛九等企業，和府撈麵是這個產業裡為數不多比較淡然淡定的品牌，而且別說撐幾個月，極端情況下在兩年內也能生存。
在最近舉辦的2020華映資本年度大會上，李學林在《小面大生意，疫情之中的餐飲快消化密碼》的主題演講中談到，中國餐飲產業的規模那麼大，官方公佈的4.6萬億的市場規模再加上大大小小的餐飲， 10萬億以上的規模應該是沒問題的。如此龐大的市場在疫情下就扛不住了，不得不讓人反思。
在非常極端情況下，和府撈麵之所以能生存，“背後來源於我們跟傳統餐飲企業完全不一樣的一套模式”。這些年，和府一直保持著對中式標準模式的深度思考，及迅速迭代的創新能力與活力。
李學林談到的傳統餐飲問題，因疫情正受到業者廣泛反思。
多家餐飲店向記者坦言，疫情下，自家店缺乏標準、資訊化水平低的問題暴露出來。廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼就指出，經過這次疫情危機，很多餐飲經營者正視起自己的“免疫力”建設，包括數字化建設，提升網際網路思維等。
【記者】李劼
【作者】 李劼
來源：南方+ - 創造更多價值