“廚房革命”推陳出新，調味料為何能與年輕人“交朋友”？

雕爺曾說，在中國，每一款消費品都值得被再做一次。因為時代在變，消費者變成了年輕人，銷售渠道從線下轉向線上，年輕人“友好型”的消費品，需要顏值也需要內涵。

廚房，本是年輕人不喜歡待的地方，與它打交道，滿身油膩還不一定能做出美味佳餚，但“愛吃”又是年輕人的特色。針對這種矛盾，“廚房革命”推陳出新，日前，“2020太太樂鮮味科學聚力未來研討會”在上海舉行，記者發現，調味料正在變成年輕人“友好型”，全新的鮑汁耗油採用矽膠閥瓶蓋，可精準控量；“菜譜式調味料”讓廚房新手也能做出快手菜……調味品行業正在改變一如既往的形象，為消費者提供一個全盤解決方案，與年輕人“交朋友”。

未來30%-40%的生意來自於新品

在研討會上，太太樂帶來了首次面世的新產品鮑汁耗油系列，除了蠔油新增鮑魚汁帶來的雙重鮮味，它最令人眼前一亮的是包裝設計——採用矽膠閥瓶蓋代替玻璃瓶。

“這個創意是我們率先提出來的。”太太樂總裁張西強在接受文匯記者專訪時表示。創意來自於消費者“痛點”，張西強瀏覽過市面上所有耗油的使用者評論，無論是哪款產品，總有消費者抱怨不好用：要麼“用力甩出半條街”，要麼“勺子一抖毀美味”。針對難以精準控量的難題，太太樂從去年開始研發新品，新包裝“擠兩下就能做一盤菜”，就算是“廚房新手”也可精準控制用量。

雖然調味品是一個相當傳統的行業，但張西強對於“每一款消費品都值得被再做一次”這句話深以為然。“我們一直在自我革命，在做好原來核心產品的基礎上推出很多新的東西，有些是從產品配方、產品品質本身創新，還有些是從產品包裝、營銷渠道方面創新。”他以原味鮮系列新品為例，這是增鮮調味料的第四代，非常符合年輕人更加追求健康美味的時代潮流。

張西強預計，未來太太樂生意的30%到40%將來自於新品，更加符合年輕人的消費習慣。他還透露，太太樂明年將推出一款與佛跳牆概念有關的新品，是鮮味的集大成者，具體產品還在研發中心，“暫時保密”。

雙11預計銷售額增長80%到100%

新品是太太樂的重要發展戰略，也是其參與雙11的策略。下週，天貓雙11將拉開預售序幕，張西強告訴記者，太太樂將透過多品類驅動新使用者，驅動跨品類的聯合，做整體的解決方案，而不單單隻有低價，“根據目前的預測，今年的‘雙11’我們能增長80%-100%的銷售額，根據目前電商平臺的預測，這個增速要比往年更快。”

增速來自兩大原因。一方面，受疫情影響催生的“宅經濟”帶來利好，部分年輕人在家燒飯的習慣得以保留；另一方面，電商平臺正在成為太太樂新品首發的重要渠道，“比如我們今年4月推出的‘菜譜式調味料’，實際上線下還看不到太多的店有售，但在線上，除了傳統的一些電商平臺，新的一些O2O的平臺也在發售。”

據悉，“菜譜式調味料”今年4月透過網際網路預先銷售，簡化烹飪步驟的同時保留烹飪樂趣，已獲得市場認可。8月期間在“夏季新品雲釋出會”上首次亮相的雞粉調味料，同樣在線上受到熱烈歡迎。在太太樂天貓官方旗艦店直播間，新品雞粉調味料單次直播展示即獲6.7萬觀看量，54.28萬點贊量。

5年之前，太太樂定出到2023年產值翻倍的目標，在2018年50億的基礎上，到2023年達到100億。張西強表示，到目前為止，儘管疫情依然在全球存在，但是企業的任務沒變、指標沒變，方向也沒變，“具體來說，我們首先要做好目前的核心產品，並推向一個更高的平臺，本身可以帶來翻倍的成長；其次，透過新品豐富產品線，帶來新的增長。”

鮮味產業技術創新戰略聯盟成立

“2020太太樂鮮味科學聚力未來研討會”以“鮮味科學·匠者至臻”為主題，恰逢太太樂院士專家工作站正式成立一週年之際，工作站首期科研成果在會議現場揭曉。國務院政府特殊津貼專家、華南理工大學博士生導師趙謀明教授介紹了“太太樂鮮雞風味特性及大豆呈味肽在雞精中應用研究”進展，他表示，太太樂與華南理工大學現已共同申請2項發明專利，並有兩篇論文向國際、國核心心期刊投稿。

由太太樂牽頭髮起的鮮味產業技術創新戰略聯盟（以下簡稱聯盟）也於當天成立，意味著鮮味科學產、學、研機構共同合作的再次升級。聯盟將為科研院所、企業等不同型別的成員，鮮味產業及上下游企業與其他相關行業之間，建起鮮味合作橋樑，打造鮮味產學研合作網路，實現優勢資源的互動與對接，在共同的探索與實踐中，推動鮮味產業創新升級。中國調味品協會秘書長白燕表示，鮮味產業技術創新戰略聯盟的成立對調味品行業產學研合作具有重要意義，希望在未來可以推動鮮味產業獲得長足的進步。

作者：徐晶卉
編輯：薄小波
責任編輯：戎兵

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