本月13日，中國女足在東京奧運會亞洲區預選賽附加賽次回合中鏖戰120分鐘，以總比分4比3力壓韓國隊，“衝奧”成功。賽後，不少專業人士認為，“鏗鏘玫瑰”贏在了體能上。
130多天的訓練，每天跑動距離都在萬米以上，紮實的體能儲備為姑娘們奠定了“衝也能沖垮你”的底氣。同為亞洲球隊，中國球員何以在如此高強度的訓練中保證身體健康和上佳競技狀態？在球隊營養師、北京體育大學運動生物化學教研室主任曹建民教授看來，秘訣其實很簡單——吃。
曹建民與女足主力前鋒王霜合影留念。
“能量的核心要靠飲食，我們的工作就是讓運動員吃得合理。不能每天幾百元的伙食標準，每頓幾十個菜，但營養結構不合理。”曹建民1984年從吉林大學化學系畢業後分配到北體大，熱愛體育的他，從上世紀90年代就開始頻繁跟隊，為各專案運動員提供膳食營養保障，定菜譜是他的“拿手絕活”。
“足球是一個相對長時間的運動專案，運動員需要良好的糖儲備，所以在主食方面以麵食為主。但在烹飪中應儘量避免高油脂、高熱量的攝入，既要營養合理又要保證口感。所以我們用雞肉、骨頭煮的高湯來做麵條，姑娘們很愛吃。”
“蛋白質的攝入則主要以魚、牛、羊肉為主，但要避免油炸，比如魚類多以清蒸或其他少油的方式來做。豬肉吃得很少，主要是瘦肉排骨。”
“另外還有蔬菜，通常是中式拌菜或西式沙拉，或者開水短時間焯制，儘量避免中餐的傳統爆炒。這樣做，一方面能夠避免高溫烹調破壞維生素，另一方面，避免炒菜帶來大量油脂，造成熱量攝入過多，體脂增加。”
曹建民與女足隊員合影留念。
一個個看似尋常的“小配方”，卻是女足體能儲備的關鍵。而令曹建民印象最深的，是姑娘們的高度自律。“其實她們和普通女孩子一樣，大多愛吃巧克力、蛋糕這些高脂零食，有的也愛吃油炸食品。但集訓期間我們是不能提供的。”曹建民說，姑娘們自知科學飲食的重要性，全都能管住嘴，絕不任性妄為。隊員們的這股子自律勁兒令曹建民十分感慨，“所以主場0比2落後時，我們整個團隊都認為一定能追回來，一方面因為我們有這個體能基礎，另一方面也是因為孩子們的這種精神。”
如今比賽告一段落，曹建民會適當給隊員安排一些點心、油炸食品解解饞。但他發現，姑娘們已經養成了健康、合理的飲食習慣，不太愛吃那些食物了。
曹建民跟隨短道速滑隊期間與武大靖合影。
作為國內運動營養領域的“大拿”，曹建民在為運動隊做後勤保障時一向親力親為。奧運附加賽首回合客場作戰，年近六旬的他與隨隊廚師一起下廚，擇菜洗菜樣樣幹。此外，曹建民還負責田徑、藝術體操、賽艇皮划艇、越野滑雪等多支“國字號”的科研工作。他說，“無論跟哪個隊，不管是明星還是冷門專案，保證運動員沒有後顧之憂地訓練，以最佳狀態上場——這就是我的任務。”