中新真探：空腹吃柿子會結石嗎？釋出於: 健康2023-10-13標籤: 柿子會結石中新真探含鞣酸量胃蛋白酶 中新網10月13日電 未成熟的澀型柿子裡面含有較多鞣酸，鞣酸進入胃中，會使胃蛋白酶失活，還會和胃中滯留的蛋白質形成不溶性複合物，造成胃裡的結石。但成熟的甜型柿子或者晾乾的柿餅，其中的含鞣酸量很低，
