你知道这些世上最贵的餐厅吗?
【摩洛哥Le Louis XV】
摩纳哥的美食也是世界知名的，光是巴黎大饭店就有两家米其林餐厅，包括阿兰.杜卡斯主理的路易十五餐厅(米其林三星)，这位荣获米其林9颗星的总厨这样介绍餐厅的美食：“如果必须赋予它一种颜色，那应当是地中海的蓝色;如果必须以一种味道来形容它，那应当是上好橄榄油沁人心脾的醇香;如果必须用一个词汇来形容它，则非'精华'一词莫属。
摩洛哥Le Louis XV
餐厅两端还有两座大理石挂钟，指针永远指向正午，好像提醒人们此地首先是享用美食之地。在这里，每一位客人都能享受到40位工作人员的服务，让你无法忘记这一时刻。
【法国Maison Pic】
Valence是法国南部一个宁静的小镇，丛荫环绕，许多上好的葡萄种植园就在不远处。百年老店Maison Pic自一个世纪前便安顿于此。金色镶边的镜子，毛绒绒的沙发，巨大的水晶吊灯，墙上挂着这个烹饪世家世代大厨的黑白旧照，Maison Pic透出安静的优雅，正如Anne-Sophie Pic精巧双手创制的美食，温和、柔美又满载着对客人的敬意。
法国Maison Pic
作为家族第四代厨师，现年41岁的Anne-Sophie Pic从小就成长于一个米其林厨房中，对她而言，美食是从小到大的伴侣。1934年，她的曾祖父首次为Maison Pic赢得三星。后来包括她父亲Jacques Pic在内的三代均为这个餐馆挣得三星荣誉。
【马尔地夫海底餐厅Ithaa】
来到马尔代夫绝不能错过最具特色的水下餐厅，这是世界上第一家全玻璃水下餐厅“Ithaa”，外层是透明的有机玻璃，餐厅被颜色艳丽的珊瑚暗礁环抱着，各种海洋生物在珊瑚礁间穿梭往来。一抬头一晃眼，可能就会看到一群群五彩的鱼儿翩翩然游过，视觉的享受远远大于味觉。
马尔地夫海底餐厅Ithaa
在这样优美的环境中就餐花费自然不菲，这里最便宜的一顿午餐 (不包括各种小费) 为200美元。
【日本Kitcho吉兆】
在日本也非常受本国人欢迎的吉兆，其实在台湾也有分店。
日本Kitcho吉兆
用超厉害的海鲜制作的餐点保证让热爱日本料理的朋友很想一而再再而三砸大钱去吃。
【法国巴黎Le Meurice】
看待一家餐厅是否具有档次，除了从食物味道来看以外，还可从食物的外观与服务水平窥见。
【日本北海道洞爷湖Michel Bras Toya】
看到极简的室内设计、加上完整的落地窗和烟雾缭绕的窗外风景，里头卖的却是有点不搭的法国料理，虽然听说这间分店比法国本店的价格还贵。
【瑞士Schloss Schauenstein】
Schloss Schauenstei餐厅在2013世界50家最佳餐厅中排行第42位，餐厅主营现代法式菜肴。
瑞士Schloss Schauenstein
自从2003年Schloss Schauenstei餐厅搬至高山城堡之后，主厨Andreas Caminada便开始从中世纪装饰中寻找烹饪灵感，并与当地美食相结合，把玩技术、味道与色彩，制作出新式美味。这样的佳肴既简单又可口，如果有机会去瑞士游玩不妨亲临此餐厅，好好犒劳味蕾。
【美国纽约Masa】
Masa餐厅的人均消费可达400美元 (合人民币2547元) ，其中不含税和车费。一顿美味佳肴包括鹅肝酱、神户牛肉、松露以及大量蘸有鱼子酱的鞑靼牛肉。
美国纽约Masa
随着表演艺术的引进，Masa餐厅更显得奢华昂贵，但是纽约人依旧是主要消费群体，而且必须提前一个月预定座位。据常客称，划算又值得的座位就是大厨们的前排，否则可能会错过表演。
【英国伦敦Alain Ducasse at The Dorchester】
Alain Ducasse At The Dorchester位于英国伦敦海德公园旁边的The Dorchester酒店，是法国名厨Alain Ducasse名下的众多高级餐厅之一。这家餐厅在2011年被授予米其林三星，从而使Alain Ducasse集团所属餐厅拥有的米其林星总数达到了15颗。
英国伦敦Alain Ducasse at The Dorchester
Alain Ducasse本人现在已经不亲自主厨了，但他的美食理念还是深刻的影响着他的每一家餐厅。餐厅需提前一个月开始预订，而周末的位置更加难定。
【日本东京Aragawa】
该餐厅主要以牛排为主，人均消费高达600美元 (合人民币3820元) ，三年以来一直位于福布斯世界最贵餐厅榜的首位，其烹饪方式是将散打牛肉用木炭砖炉灶加以烤制而成。
日本东京Aragawa
尽管Aragawa 餐厅被授予米其林三星，但是它行事比较低调，其地理位置的选择也不张扬，位于办公大楼的地下层，甚至没有自己的官方网站。
家有妻妾：丐帮帮主的奢华生活
金庸小说、影视剧我们都有了解，丐帮乃是江湖第一大帮，帮里成员遍布五湖四海。当今社会，我们也会经常看到路边乞讨的人，或许会觉得小说中出现的丐帮是真的存在于现实中。当然丐帮帮主也不是谁都可以做的，我们来看下丐帮帮主的奢华生活。
乔峰等了一会，见无人作声，说道：“乔某身世来历，惭愧得紧，我自己未能确知。但既有这许多前辈指证，乔某须当尽力查明真相。这丐帮帮主的职份，自当退位让贤。”说着伸手到右裤脚外侧的一只长袋之中，抽了一条晶莹碧绿的竹杖出来，正是丐帮帮主的信物打狗棒，双手持了，高高举起，说道：“此棒承汪帮主相授，乔某执掌丐帮，虽无建树，差幸亦无大过。今日退位，哪一位英贤愿意肩负此职，请来领受此棒。”
——《天龙八部》 第十六章 昔时因
八旗子弟也乞讨
乞丐们身处社会最底层，为了在长期行乞中维持生计，他们走到一起，结成了自己的组织——丐帮。丐帮最早出现在城市经济繁荣的两宋时期，孟元老《东京梦华录》中记录说：“至于乞丐者亦有规格，稍有懈怠，众所不容”。经过元、明发展，到清朝、民初达到鼎盛。
三百六十行，各行各业都有自己的祖师爷，丐帮也不例外。被丐帮弟子尊为祖师爷的有范丹、朱元璋、武松、秦琼、伍子胥等，其中范丹是最具“神威”的一个，因为孔老夫子的命就是他救的。
传说孔子周游列国途中，在陈、蔡一带断粮，得知当地丐首范丹有余粮，孔子即命颜回去借粮，才救了一时之急。孔子许诺，欠范丹的粮，就由孔门弟子继续偿还：“凡门头上有字的，墙上有画的，家有藏书的，尽是孔门弟子，讨之无错。”孔子反问范丹：“你的门徒是何等样人?”范说：“凡衣衫褴褛，蓬头垢面者，皆范氏门下。”范丹忧虑地说：“书香门第多有看门狗，要怎么对付?”孔子正色道：“狗咬拿棍敲。”所以乞丐们都是手持棍棒打狗，称之“要饭棍”，乞丐落得一个“杆上的”的名号。
关于这打狗棒的由来，还有另外一种说法。京师丐首使用的杆子相传是从朱元璋一代代传下来的。当年朱元璋落魄江湖，沿街乞讨，曾被两个乞丐接济食物。朱元璋平定四海，不忘二丐昔日恩情，就下令寻找他们，召入皇宫封赏。二丐谢绝为官，朱元璋就赐他们各持一根一尺长的木棒，棒上缠布，垂有穗，一色黄，一色蓝，赐名曰：“杆”。后来这杆子就成了丐首权威的信物。
杆子通常要漆成红色，外面再套上红色的丝绸袋，高高悬挂在帮主家中或帮众据点最显眼的地方。新帮主继任都要冲着祖师爷画像和这根棍子行磕头大礼;有新的乞丐入伙，也要先对棍子磕头。因为杆子不便携带，有时丐首就以一根极粗极长的旱烟管代行其权威。
或许因为传说中的杆子有黄、蓝两种，后来北京丐帮的两大派也就各自以此得名了。“黄杆子”是“屌丝”中的“高富帅”，成员大都是落魄的八旗子弟。作为帮主的“丐首”，无不是王公贝勒级别的人物。这些人平时不会上街讨饭，只在春节、端午和中秋出来向商铺乞讨。
贵族就是乞讨，也有一套庄重的规矩。他们常是两人同行，一人唱曲，一个敲鼓板。这时候有经验的掌柜就要跑出店来，先把手略微举过头顶，再将钱币放到鼓板上。店家必须在乞讨者唱完第五句前，完成前述程序，且施舍不能少于五枚大钱。
按规矩给了钱，则一切罢了，如果不然，那么掌柜的麻烦就来了。第二天来四个人，第三天来八个人，人数每天翻倍，在店铺门口从早上呆到晚上，不言不语，只围观不说话，但店主的生意当然是没法做了。这时店主人出来求饶，那就不是几枚大钱就能打发的了，不给这些落魄贵族们个几千上万，就别想正常做买卖了。那些普通乞丐组成的“蓝杆子”就不能如此公开地横行霸道了。
谁能当丐帮帮主
因为中国地域广大，如小说中那样建立统一的丐帮组织显然是不可能的，所以真实的乞丐组织都是有地域性的。如湖北的“罗筐会”、江西的“边钱会”、 贵州的“孝义会”、 湖南的“红黑会”等等，名号各不相同。
山东、河南等地的“穷家行”，乞丐自称“万年穷”，又自称“理情行”，意思是讲究事理人情的帮派。穷家行内的正宗是 “死捻子”，就是普通的叫花子，又细分为韩门、齐门、郭门三个支系。死捻子内又分为“花搭子”、“武搭子”和“叫街”三类。所谓“花搭子”是通过卖艺乞讨，如唱数来宝、砸牛胯骨、打竹板等。“武搭子”是苦讨，“叫街”的是残疾的乞丐。
乞丐中的“活捻子”就是小偷，死捻子看不起他们，互相不来往。他们同衙门里的官差勾结，分享赃物。要是“活捻子”不小心偷了当地大族的东西，官差就会出动让他们把东西还回去，以作立功之举。
丐帮的门户数不胜数，帮主的成分也是各不相同。金庸小说中说，“奉立帮主是丐帮中的第一等大事，丐帮的兴衰成败，倒有一大半决定于帮主是否有德有能。”小说中的丐帮帮主要能行侠仗义，现实中则要能在江湖与庙堂间游走。
从清末民初史料看，大约有以下几种。首先，一些帮主是被乞丐们推选出来的，这类丐首大多是身强力壮、财力过人的一方豪强，或者欺行霸市的流氓恶棍，他们以财力和声威震慑了众丐，从而为众丐所服膺，被推为丐首。美国传教士何天爵曾语带讥讽地说：“就我所知，在大清帝国的皇城里，只有乞丐才有行使投票的特权。”
其次是由落魄的世家子弟充当帮主。一些贵公子坐吃山空，最后把家业挥霍一空，但瘦死的骆驼比马大，仗着自己有吃喝玩乐的本事，又与地方上的豪强有些关系，很容易就成为乞丐中的“精英”，成为群丐之首。
丐首要服众，就必须有一些特殊的经历或才能。民国时成都北门城隍庙附近有一个绰号叫做“饭甑子”的乞丐，他能三天不吃饭而面不改色;要是吃起饭来，一顿又可以吃下两三人的饭量。他曾与人打赌，一口气吞下20只生鸡蛋。这种本事在乞丐们看来，堪称惊世骇俗，也就甘心对他马首是瞻了。
乞丐的领袖，说起来还只是要饭的，但他们的实际地位，却是普通百姓难以企及的。丐首们过的是衣来伸手，饭来张口的生活，不仅家有妻妾，且出有车马。广州地方丐帮“关帝厅”的丐首陈起凤住在华林寺的一间豪华卧房中，他的几房妻妾，分住附近的民房里面。他是乞丐，但身穿丝绸，佩戴金表，腰缠古玉。冬天时，陈起凤常率其门人与当地士绅大吃香肉(狗肉)，不醉不归。
因为成员众多，分布广泛，丐帮在任何地方都有不小的势力。大户人家办喜事，都要把丐首请到家里，安排到上座。丐首到了后，会先将象征权威的杆子或龙鞭挂在大门口，乞丐们来了一看就知道帮主在里面，所以也不闹事，东家给多少就拿多少。
要是谁家办喜事不请当地丐首，那么乞丐们就会一轮轮到家门口去骚扰，什么话难听说什么，就是给钱也不要。这时东家只好灰头土脸地央求人找丐首说和，不情愿地拿出一大笔钱消灾。这在丐帮内叫作“吃大头”或“吃肥羊”。
一些丐帮能在地方上称雄，主要是因为他们的身份是被官方承认的。前面说到的关帝厅会向办红白喜事的人家收取四五元或一元数角的“丐捐”，陈起凤会将钱分为五份，自己和当地警察各拿一份，剩下的三份分给普通乞丐，以及作为关帝厅的“公款”。
丐帮收取丐捐是官方默许的。店主为免去乞丐的骚扰，会交一笔钱给丐首，让他治下的乞丐不来闹事。丐首这时拿出一张红纸，写上“会内兄弟不得来此骚扰”。店家交了“保护费”，有了“护身符”，就能太太平平做买卖了。
全国各地收丐捐的时间不同，长江中下游是每年二月和八月收。晚清时是要商家一次三千文，住家一次两千文。收“税”时，丐首背着一个钱袋，带着几个小弟，威风八面地挨家拿钱。纳了丐捐的商家会得到一张“丐条”，其上有昭示合法性的“奉宪”二字。
那些一时吝啬，不肯出丐捐的人家，不久就要遭殃。过路流民一路上都瞪大眼睛，看谁家没有“丐条”这个保护伞，一旦瞅准一家，或将铁镖摔在柜台上，声称是过路的镖客，特来借钱。更有甚者，是把刀枪剑戟摆在店家门口，然后逐一摆弄，让生意没法做下去。到了最后，店家就要付出比丐捐多得多的花费，打发这些不速之客。
点评：乞丐自古至今都有存在，他们中出过真英雄洪七公、萧峰，也有伪君子陈友谅、庄聚贤等。而丐帮帮主不是谁都可以做的，首先要服众，就要看帮主有哪些真材实料。我们总以为乞丐可怜，看了以上内容，就不会觉得丐帮人员无依无靠，没吃没穿了，恰恰相反，有权有势。
揭秘：历史上真实丐帮到底是怎样的
乞丐最初是一群匿名性的伙众，他们的乞讨行为大多是以个人方式出现的，发展到后来，始出现了群讨群要、分工合作的集团形式。从匿名伙众到丐帮，其间应有一个长期的演化过程，这一演化过程的具体历史环节，从逻辑上分析，乞丐群体的形成主要归因于乞丐现象作为一种结构性社会文化现象的长期存在。
从具体的历史过程上看，丐帮的形成大体应在两宋时期。个中缘由主要是宋代发达的商品经济、繁荣兴旺的城市经济、丰富多彩的城市生活，以及在这诸多因素交互作用下各种社团、群体的大量涌现。丐帮作为一种社会群体正是在此背景下产生的。
近期社会史研究向我们揭示：两宋时期是中国封建社会发展的一个重要转型时期。两宋时期商品经济的发达，特别是城市商品经济的繁荣，推动了城市生活的大众化，促进了城市生活与相关社会活动的群体化。宋代的行会、结社由是大兴，种类之繁，名目之众，真是蔚为可观。
从文献史料上看，宋代确乎有丐帮之活动，在当时的城市中，尤其是通都大邑中，作为丐帮首领与标志的帮主——“团头”之名即已出现，宋元话本及稗记小说中多见“团头”一名，最典型的就是《今古奇观》中“金玉奴棒打薄情郎”一节的记载;
该篇载：南宋初年的杭州城中，有一位世袭了七代的丐帮帮主——“团头金老大”。他管辖着杭州金城的乞丐，收他们的例钱，给众丐的生活相应的照料，“金团头”俨然族长、宗老一般，在乞丐中享有相当的权威，借着众多乞丐的供奉，他挣了个“廒多积粟”、“囊有余钱”的殷实家境，以至“放债使婢”，虽不是城中首富，也是数得着的富家了。
既然有了帮主，当然就有丐帮。故而，丐帮之形成于两宋时期，当无疑义。而社会史的研究进一步表明，丐帮的形成与发展历程与中国古代的秘密会社的发展历程是大体一致的，即它们大都形成于两宋时期，发展于元、明时期，大盛于清代及清末民初之际。
丐帮之大量涌现，并呈现出迅猛发展之势，那是清中后期以至近代的事了。清中时以后，丐帮见诸文献记载者，在在可见。其名目之多，内容之广，远在其他帮会组织之上。综观各类文献所载，可知当时丐帮因地而异，而且多与黑道有染。例如湖北的“罗筐会”，江西的“边钱会”，江西、福建、浙江三省交界地方的“花子会”、“食巴会”等等都是那时典型的丐帮。
民国初期的流浪者
丐帮是乞丐的社会组合形成，它是以乞丐为主要成员，以特定的行为规范、组织原则，活动方式为纽带组合起来的一种社会群体或组织。就总体特征而言，各类丐帮组织是大体同一的，仅有地域差异、称谓差异。然而，我们如果细加分辨，就不难发现，其实丐帮组织并非完全相同，虽然这种组织的构成人员都是乞丐，但由于组织方式、活动目标、行为规范的不同，使丐帮组织内部又分为不同的类别。
1、民间型丐帮
这是乞丐出于生活的需要，在长期同质活动的基础上，以首属关系为核心而自然形成的。民间型丐帮的成员以情感和类亲属关系为纽带展开密切的互动交往，丐帮内部的结构较为松散，群体活动的维持以约定俗成的习惯为依据，没有严格的、成文的组织规章制度，它是一种典型的初级群体。民间型丐帮常见于清末民初之际，它们因地而异，名目众多。
2、官办丐帮或半官半民型丐帮
这种丐帮是由官府出面组织，或者由官府间接支持，通过提供一定的经费、活动场所和某些特许权利，以瘸老病瞎等残疾乞丐为主体的丐帮组织。这类丐帮一般有固定的场所，丐帮头目兼具官方和民间双重身份，其组织结构较严密。组织形式以类等级制度和类亲属班辈制度为主，其组织目的以维系乞丐的生计为主要追求。
官办丐帮或半官半民丐帮，严格说来，并不是乞丐的社会群体，而应视为官府对乞丐中之一部分人实行收容、管理、养济、控制的一种方式，在这种类型的组织中，作为组织的成员——乞丐是没有任何权利可言的，帮内的事务与活动的安排等等，全然与他们无关。
3、社团型丐帮
这种类型的丐帮实际上是一种民间会社或会党，大抵由民间豪强所创建，成员以乞丐为主，兼有流民、盗窃、抢劫分子，其活动是假行乞之名以行盗窃抢劫之实，带有明显的反社会色彩，其群体内部组织严密，是一种具有明确政治诉求的民众社团组织，主要盛行清代的中后期。
各类丐帮虽然都有种种帮规、准则、条令、禁忌等行为规范，这种规范用以强化帮内群体成员的和睦稳定，禁止其成员的偷窃、抢劫等越轨行为，以及有关行乞地域、方式的明确规定。不论这些规范的内容如何、繁简程度如何，它们都是约定俗成的，口耳相传的，并以某种非下式的方式在丐帮内部实行。在实施的过程中，各类规范受人为因素的影响较大，条款的可塑性较大。这也迥异于正规组织的制度规章，正式组织的制度远较此正式、严格。
①富埒王侯的生活
丐帮是一种自发的初级社会群体，其首领的产生也有其独特方式，早期丐帮的首领究竟是如何产生的，今天已难详知，清末民初的丐首，据学者的研究，其产生方式不外以下三种：
其一，乞丐们自己选拔推出来。
这类丐首大多是身强力壮、财力过人的强人，或者是流氓恶棍，行事蛮横无理者，他们以材力、声威、恶势力震慑了众丐，从而为众丐所服膺，被推为丐首。
其二，破落的世家子弟。
有些达官显宦、巨商富贾其兴家时显赫一时，其后子弟一代不如一代，终至家道败落，有些破落的世家子弟有纨绔之气而身无长技，最后也不得不沦落为乞丐者流。由于他们很有些吃喝嫖赌外加烧大烟的本领，靠着旧日的中上层社会关系，又多少有点文化。使他们顺理成章地成为乞丐者流的“精英”分子，甚至丐中“豪杰”，乞丐乐得利用其势力，拥戴这些“精英”执掌丐帮权柄。
其三，世袭者。
在官办丐帮中，丐头多是世袭者，如乞丐处之“团头”，卑田院之“头牌”，养济院之“院长”、“甲头老板”等等多系前任丐头的儿孙或由其指定的继承人，这种丐头往往一半是乞丐身份，一半是官府身份，拥有更大的权利。
作为丐帮的头领，丐头虽然也脱不了乞丐的身份。但是，他们实际的经济地位和政治地位却远非普通人所能比，更不用说乞丐了。他们有妻有妾，生活丰足，虽名为丐首而富于平民。他们个人生活阔绰，常有朝歌弦舞之乐，每逢年节以及个人寿庆婚吊，其举事用度之排，不仅超过普通民众，而且可与富户商贾比肩。
例如广州丐帮——关帝厅人马的丐首陈起凤就是这样的。陈起凤的个人生活，在当时的社会可以说是相当豪阔的，他住在华林寺的一间精舍时，有几房妻妾，分住在附近的民房，他经常穿着纱绸衫裤，佩上金表金链，裤头挂上了许多古玉，手执长烟筒，有时要登门向人道贺时，则另有长袍马褂，俨然阔商富户。
当冬天到来的时候，陈起凤嗜爱狗肉，经常率其门人到河南隔山一带，大吃香肉(在广州，狗肉一名香肉)，食必尽一大肥犬，并邀当地众“贤达”而有同嗜者大醉而归。
②无赖魁首、宗法家长
丐头的这种富比公侯的个人生活，得益于其在丐帮中的特权地位，源自于他对丐帮之众多成员的压榨与盘剥。乞丐是一群赤贫无靠的人，但丐头的位置却是大有肥水可赚的。丐头统辖一群乞丐，他本人一般是不必亲自沿街行乞的。
其个人收入除了照例向帮内众丐收取定额之外，更主要的是向势力范围内的店家铺主住户分摊年节例钱，就像一方的里甲保长一样，挨户抽税，以换得其“照顾”，即届时可免去众丐上户滋扰。当然，他们一般只挑选店家，尤其是那些生意红火的店家，预先该好价钱，照单收付。平常百姓人家一般不抽，任由丐徒散乞零讨，只是逢到哪家婚丧庆吊之事，丐头便出面讨喜钱。
丐头一旦收款，便在这家门口贴上一张纸揭，或挂上一根皮鞭，或杆子，或旱烟管之类权杖凭信物，上书“贵府喜事众兄弟不得骚扰”之类字样，名曰“罩门”，有了罩门，就像有了特赦证书一般，帮内乞丐见了罩门，如小鬼见了“姜太公在此百无禁忌”一般，便须退避三舍。不过，如果店家事主不懂规矩，或不愿花钱，到时准有众多乞丐前来搅扰，他们也不动粗，只是挤在门前有碍观瞻，甚至恶言相戏，让你生意难做，喜事不喜，你就是报官，官府也拿他们没辙。
通常，丐头一年只出门乞讨三次，一是端午节，一是中秋节，一是年关。这三个节大致平分了一年的时光，他们大驾光临时，身边带三四个喽罗，仿佛是一地方里正保长一般。
花子头权势很大。例如某大户人家办喜事，不管是结婚或祝寿，一定要把花子头请去坐上席，求他关照。花子头或西装革履，或长袍马褂，到了东家先把龙鞭挂在大门外。花子们来了，一见门外挂有龙鞭，知道头头在里面，不敢撒野猖狂，东家给多少算多少，不给就走。
若是东家没请花子头，或是得罪了他，他便把诸行乞丐召来，进行一番布置，按照各班组，分拨轮流到办喜事的人家去搅闹，什么不吉利唱什么，给钱也不要。因为花子头打了保票：“一天的饭钱花销由我拿，闹出事来我担着!”
东家一看事情不妙，赶紧拜托“劳头忙的”前去找花子头说情这“劳头忙的”与花子头往往有关系，或许是结拜兄弟，或许是洪门袍哥，青帮同参。有时“劳头忙的”有意不请花子头来，事先作好了扣、到时就派人来捣蛋，闹得东家无可奈何，“劳头忙的”再出面说和，花子头价码要得很高，经过几番周折，基本谈好了后，还是要把花子头请到厅堂，待如上宾。东家承诺派人把款送到花子头指定的地点。这笔钱分二、三、四，或三、二、五份，即“劳头忙的”拿三成，参加的乞丐拿三成或二成，花子头拿四成或五成。这种敲诈生意在丐帮内叫作“吃大头”或“吃肥羊”。
丐头深知乞丐的庸劣习性与痞棍无赖行径，也深知民间对此等庸劣痞棍作风的痛恶与无奈，于是，他就以调停之名行敲诈勒索之实，从而大捞其利。由此发展出所谓“包鞭”、“贴葫芦”等例讨名目。众丐按例上门索钱，丐首坐收其利。
例如，黑龙江双城乞丐处的团头就是这样在事主人户与众丐间居中调停，当地每逢婚丧嫁娶以及寿庆之典，都有乞丐处的“杆子”(鞭子)挂在大门两旁，可以避免花子拥到门前讨要，事完之后按天数计算，付与团头儿“弹压”报酬费。若同一天办婚丧事有数家时，团头儿得的赏赐就很可观了。尤其逢丧主作“点主”时，须用花子作执使，团头儿得赏赐就更多了。这个收入全都进入团头儿私囊，众丐是没有份的。
泉州丐帮的丐头有一专利，俗呼“褙火照”，即用4×3寸的绿纸印就“水德星君”像。神像两旁分别印“姓宋名无忌，火光速入地”的字样，往人家门口两边各贴一张，每年年底贴一次，贴后向户主要钱(火照费)，每家多者给一角，贫者三分亦收，不太苛求。
因他集少成多也，到了民初，外地丐首向本地丐首看齐，每逢红、白喜事、及年关亦皆贴葫芦单而索款。除此之外，泉州丐帮帮主还有一笔大宗收入——“贴葫芦单”。此单乃一张木版印的小纸条，上印一个小葫芦，内写“兹领到贵府钱千百十文，前去分散五院流丐，不敢一人到此来扰，立此为据。”
当时，泉州城中人口众多，婚丧喜庆，都是乞食求讨的好机会，倘不请帮主，则散丐一个接上一个来乞，主人势将难于应付，故宁愿花较大的一笔钱，以免门庭塞满难堪的乞丐，大碍观瞻。此外每逢四日帮主来贴一次葫芦单，索款颇低。每户只一角左右而已，但是挨家挨户地贴，收入也不少。
正月须过初五才可行乞，这段日子由帮主款待丐者生活，否则人家可以扭打。至于每逢普度，重普或其他小节日前后则令所属诸丐，略分角落，挨户求乞，但以不过分扰民为度，人家亦无甚怨言。寿庆之家如不通过丐帮帮主，擅自许愿，发放乞丐银两者，常惹上许多麻烦。
可见，丐首实则是最大的痞棍和敲诈犯。
广州丐帮——关帝厅人马也有类似的情形，名之为“例捐”，也由丐头陈起凤出面处置。
过去广州民家对于凶喜二事的喜钱(即例捐)，懂事的人家，是在事先送到关帝厅的乞头处去，领回一张上书着“附城花子陈起凤”的条子贴在门口以避免乞丐的滋扰，至于送给例捐的数量，富贵人家大约四五元，中等的约两三元，贫苦的一元数角就可以了;如果不懂事，等到乞头亲自来到门上恭喜时，那就糟了，他认为“唔俾面“(不赏脸的意思)，就会乘机勒索，若不能如愿以偿，他们就一声号令纠集群乞在门面闹不休，这时你就是叫警察来干涉也难以解围了。
根据关帝厅的惯例，这笔喜钱是分作五份的，丐头占一份，群丐占三份，其余一份就归当时那个段警的。乞丐们领了喜钱之后，就每天来替你打扫门前，在此期间有外人敢来滋忧，他们就会代你赶跑，保证无事故发生，一直到你做完了事为止。