据1983年第一期《贵州医药》杂志记载，一位十二岁的农村女孩，连续三天吃发了芽的马铃薯，出现头痛、腹痛、频繁呕吐，伴抽搐，四次停止呼吸，面色青灰，嘴唇发绀，四肢厥冷，心律不齐。2010年第五期《福建农业科技》有文指出，嫩绿的茎叶、外皮，特别是胚芽中均含有龙葵素，在马铃薯块的胚芽里和受阳光照射变紫青的表皮里，龙葵素含量极高，不能用来喂猪，人更不能吃。查阅近三十年中毒事件，有好几百起。认知局限有时是笑话，有时要命。马铃薯在休眠期是无毒的，它们休眠期只睡觉，不发芽。其休眠期长达三个月以上，如果管理得当，可以更长。
马铃薯在欧洲流浪了一百年才成为重要的粮食作物。这要感谢法国农学家安·奥马曼奇。安通过长期观察和实验，发现马铃薯不但能吃，还可以做面包、面条。对于种植的推广，法国国王和王后，沙皇尼古拉一世都作出过贡献。俄国1842年发生饥荒，尼古拉一世强令农民种马铃薯，早就不耐烦的俄国农民发动了著名的“马铃薯暴动”。当时，尼古拉一世根据财政部的建议，下令在数省设立马铃薯育种地段，按公有方式种植马铃薯。这引起官属农民的怀疑，以为要他们重新当农奴。这成了叶卡捷林堡、皮尔姆、喀山、诺夫戈罗德省等地农民暴动的导火索。尼古拉一世盛怒之下出动军队，马铃薯在枪声和血泪中慢慢被农民接受，在土豆加牛肉的美味中，土豆犹如家庭成员，再也没曾分开过。
几百年来，科研人员对马铃薯的研究从未停止。2019年，由德国、秘鲁、英国、西班牙组成的国际研究小组，对八十多种马铃薯进行测序，以此确认马铃薯起源。他们测序的马铃薯不仅有现代的，还有保存于1660年至1896年之间的样本。
来源:今晚报