黄鳝又名鳝鱼，民间有“水中人参”的美称，主要是说黄鳝营养价值堪比人参之高，多在市场上与鱼类同卖。笔者幼年时，田间、小河沟黄鳝很是多见，由于近些年人们逐渐意识到黄鳝的很多营养以及药用价值，黄鳝被过度捕捉。
随着黄鳝越来越少，曾经的稻田和水渠里已经很难有黄鳝的影子了。相对河里、水库、湖泊边的石头缝，已成为钓黄鳝的主钓点。我们当地有个老头每天划船专钓河岸边石头缝里的大黄鳝，人送外号“黄鳝老头”。
石头缝里黄鳝大这个问题并不是空穴来风，也并不是在欺骗网友们了，为什么？
1、首先需要了解的是黄鳝的生活习性，第一条就是黄鳝喜欢穴居，喜欢温差小环境稳定人为干扰小的地方。而石头缝由于结构稳定，坚固，不容易人为破坏，加上周围食物相对多，往往是大鳝鱼偏爱的地方。
2、黄鳝的行动速度来说是比较慢的，并且不喜欢游动。在选择一定的庇护场下，也考虑到能伏击小鱼的有利地势，所以说在石头缝里容易藏匿大鳝鱼！
3、河岸边石头缝，缝隙都不太大，但又有一定的空间。黄鳝也喜欢干净的环境，所以要选择相对干净石缝。
4、石头缝位置险要，非常符合黄鳝夜出日归的习性，不容易被人们发现，
4、石头体积大，缝里又经常流水潺潺，其它的野生小动物们也喜欢这样的藏身之地，所以也成就了黄鳝生存长大的主要原因。
既然我们已经知道河岸边的石头缝里有大黄鳝，如何把它们钓出来呢？
钓黄鳝的老头告诉我：钓黄鳝先准备若干根一尺多长的小竹签，大小以能穿入大黑蚯蚓为宜，另一头绑上泡沫。然后仔细寻找有黄鳝确定了多处有可能有黄鳝的地点后，就可用那穿上了大黑蚯蚓的小竹签插在每个洞穴口，过一段时间再来观察。如果有黄鳝来吃食蚯蚓，那么在较远处就可看到小竹签上的泡沫在颤动。
这时你就可拿出钓具：一根铁丝前端做成一个较锋利的小钩，后端可固定在木条或竹块上，在钩子上装上蚯蚓，接近有黄鳝的洞穴，小心翼翼地拔掉竹签，用钓钩探入洞口。要徐徐上下推拉，以引诱鳝鱼上钩。但是石头缝里的黄鳝咬钩后不好拉出来，经常被卡住，所以要引诱出黄鳝头来再给它咬钩。引出来露头一点就可以，引出来太多，吃口好的黄鳝就冲进水里了。黄鳝来吃食时你千万不能着急，应向里猛推一下，使钩全部进入嘴内，并转动一下角度，顺势拉出洞外，及时用另一只手握住黄鳝的脖子提出鱼洞，这样就十拿九稳。
一般石头缝都是有大有小的，缝缝相连通，活水流动起来饵料散播的快，黄鳝更快的咬钩，而且，老头钓黄鳝只要大个的，几乎三两以下的就要当场放生。大黄鳝肉多肉厚，价格又高，我问了问老人家这大黄鳝卖多少钱一斤呀，他老人家伸出一个大拇指与一个无名指，天呀！一斤野生大黄鳝竟然卖到60块钱一斤，抵上七八斤猪肉了。
一个洞里的黄鳝钓出来后，第二天洞里会再住进一条大小差不多的黄鳝，最多三天，一定会有的。所以，他的黄鳝洞不会告诉任何人，也不让我们小孩跟着看他钓黄鳝。每次出去都能钓半篓的大黄鳝。常常还有一条特大老黄鳝，“瞅瞅，它有多肥。”一脸得意和满足。