古文学？生物？化学？食品质量安全？
这些学科的学生都表示一头雾水……
所以，你能猜到以下问题是什么考试吗？
1、【秬鬯】是什么？
2、进口聚丙烯微孔滤膜具有流速高的特点，目前滤膜速度最高的是什么？
3、美拉德反应最佳pH条件为多少？
4、液化石油气火灾属于哪种级别火灾？
5、《安全生产法》中所指的危险物品有哪些？
你一定想不到，
这些五花八门的考题，
竟然都是为酿酒师们准备的！
当然，
不是每一个酿酒师都需要经历它的磋磨，
除非，你有足够的经验+专业的培训，
以及成为国家级白酒评委的野心。
2020年年底，
中国酒业协会发布了“国评”聘任名单，
2020届全国共有351位酿酒师上榜。
各种“喜报”也陆续发布：
劲牌国家级白酒评委再添7人；
江小白酿酒师刘中利、邵家艳两届连任；
山东省国家级白酒评委达23人列全国第二……
对于酒企而言，
“国评”数量代表在酒行业的工艺实力，
而工艺又决定酒体风格质量。
因此，为了激励酿酒师们奋斗“国评”，
奖励都是从“一套房子”起步。
而之所以设立“国评”，
是为了约束泛滥的商业性评酒活动，
为市场营造一个更专业的质量界定。
“国评”的含金量毋庸置疑，
但要求繁多，
论文发表、工龄证明、经验证明，
最后还有理论考试、感官技术……
有白酒专业的毕业生在贴吧问：
多久能成为“国评”，
有个回答是“等你成为酒厂总经理的时候……”。
成为“国评”，
那张跨学科的试卷其实并不是最关键的，
真正的门槛是几十年如一日的经验和专业积累。
一个“国评”，
往往也是国家级品酒师、酿酒师。
比如江记酒庄的刘中利不仅是白酒国评，
还是果露酒国评。
不过，“国评”也只是一种职称，
只有设计出爱酒人士的酒体，
调配出人们喜欢的味道，
才是酿酒师实现自我价值的“奖章”，
也是成为大师级的必经之路。