当你看到这个题目的时候，是不是感觉到很意外呢?你看到的没有错，炒菜比油炸食物更容易引起人体患癌，我国健康部门调查得出，癌症在我国的发病率逐年上升，而且死亡率也正在逐年上升，只要人体患病，大多都是癌症，这引起了国家相关部门的高度重视，调查结果得出，女性比男性更容易患癌症，这到底是为什么呢?
原来是女性朋友经常处在厨房中，她们每天做饭会吸入大量的油烟，油烟中的有害物质比pm2.5中的物质要多几十倍，如果丈夫吸烟的话，这些女性朋友们每天还要洗衣服，大量的二手烟，再加上空气质量的因素，所以女性比男性更容易得癌症。
人们都觉得油炸食物患癌物质更高，但其实不是，因为卫视电视台有一档节目，节目中，主持人和专家现场测量炒菜时产生的pm2.5的数值，只是炒个青菜和肉片，pm2.5就已经达到600以上了，在同等食材同等这段时间的情况下，炒菜比油炸食物产生的Pm2.5更高，因为油炸的时候，产生中的油烟中气体颗粒并不多，但是如果炒菜的话，我们炒菜过程中放入的调味品，接触到过热的东西会发生迸溅，然后便会瞬间气化，会产生更多的气体颗粒，这些气体如果进入人的肺中，就会对肺部造成严重的危害。
小编建议大家在炒菜的时候一定要注意控制油温，油温过高，很容易发生迸溅，台商大量的带有有毒颗粒的气体，然后还要需要注意的就是炒菜的时候要注意把食材洗干净，一定要甩干上面残留的水分，避免接触到过高的油温发生迸溅，给大家三点建议。
第一点：厨房一定要注意通风。空气流通比较好的厨房，有助于天然气的充分燃烧，刚炒菜时产生的油烟也很容易及时排出厨房，这样就可以减少人体吸入的含量。
第二点：一定要开着油烟机。我们大家都有一个习惯，炒完菜立马就把油烟机关上，有种习惯是不好的，最好是让油烟机多开一会儿，把空气中的油烟吸干净再关。
第三点：食用油千万不要重复使用。很多人为了省油，会把剩菜中的油重复使用，虽然这样可以节省资源，但是重复使用食用油会产生大量致癌物质，千万要注意。