番茄是深受人们喜爱的果蔬，市场需求量大且效益可观。辽宁东部山区大面积种植日光温室番茄，但是由于北方冬季温度、光照等条件限制，加之有些菜农对番茄生产技术掌握不足，影响了番茄的产量和品质，降低了效益。栽培番茄，管理最关键。需要了解番茄的生物学特性、不同生育时期的生长特点及对环境条件的要求，从而寻找最佳管理方法，获得较高收益。
番茄的根系发达强壮，有较强的再生能力，根颈部和茎上易生不定根，移栽和扦插易成活，目前生产上多进行穴盘育苗移栽。番茄的茎多为半直立性或半蔓性，当主茎生长到一定节位后，顶端形成顶生花芽，顶端优势减弱，花序下第一侧枝代替主茎继续延伸。番茄的叶为单叶，叶片的缺刻、大小、形状、颜色及分布等因品种而异，可作为区别品种的依据。番茄的花均为完全花，一般每个花序着生5～6朵花，多的有10余朵花。雄蕊聚合形成花药筒或6～7枚单生，雌蕊位于中央，自花授粉。番茄的果实为多汁浆果，颜色有粉红、红色、黄色等。红色果实是因为含有番茄红素，其形成主要与温度有关;黄色果实是因为含有胡萝卜素、叶黄素，其形成受光照影响。番茄的种子为扁圆形，表面有绒毛，早于果实成熟，在果实内被一层胶质包围。种子的发芽年限长达5～6 a，1～2 a的种子发芽率最高。
番茄的生长发育一般可分为发芽期、幼苗期、开花期和结果期4个时期，栽培管理基本遵从“发芽期忌光照，出苗期勿高温，开花期补光强，结果期增水肥”的规律。
2.1 发芽期
从种子刚开始发芽到露出第一片真叶为发芽期。在正常的温度条件下，这个时期约为7～9 d。发芽期能否顺利生长，主要取决于温度、湿度和通气状况。
1） 温度。种子发芽的适宜温度为25～30 ℃，以28 ℃为最适温度，最低温度为12 ℃，最高温度为35 ℃。
2） 光照。发芽期不需要光照，光会抑制种子发芽，延长发芽时间，降低发芽率。3） 水分。发芽期对水分需求量较大，土壤含水量要保持在80%以上。
4） 土壤。种子充分吸水后，温度保持在25 ℃，土壤含氧量在10%以上，发芽最快。
2.2 幼苗期
从露出第一片真叶到出现大花蕾为幼苗期。当幼苗展开2～3片真叶时，开始发生花芽。每个花序的分化期为15 d左右。据观察，具有8片真叶的番茄苗，花芽数已达15个左右，其中第一花序有7个花芽、第二花序有5个、第三花序有3个，可见番茄基部3个花序的花芽分化在幼苗期已完成。花芽分化的早晚、花的数量和质量与温度和光照关系非常密切。幼苗期的主要任务是防止徒长和老化。
1） 温度。幼苗适应低温的能力较强，在生产上可利用此特点进行低温炼苗，幼苗经过锻炼可耐0～3 ℃的短暂低温。幼苗期温度过高易徒长，温度过低后期易形成畸形果，因此昼温可控制在20～25 ℃，夜温10～15 ℃。幼苗根系生长适宜地温为20～22 ℃，适当提高地温能够促进番茄根系发育，且增加土壤中硝态氮含量，促进生长、提高产量。
2） 光照。幼苗一般在11～13 h的光照下完成正常发育。北方地区冬季日照时数每天约9 h，且温度低，为保证番茄的产量和品质，要进行人工补光，主要措施有及时清洁棚膜、挂反光幕、设补光灯、铺银灰色地膜等。
3） 水分。在营养充足、温度及光照适宜的前提下，适量水分可促进幼苗生长发育、花芽提早分化，缩短育苗周期，防止老化。幼苗期土壤湿度60%～70%即可。
4） 肥料。幼苗期增施磷肥对花芽分化与发育具有良好的效果。当土壤含氧量降到10%以下时，植株对N，P，K的吸收量明显下降，根系生长受抑制，所以需要将土壤含氧量控制在10%～15%。
2.3 开花期
从第一花序出现大花蕾到开始结果为开花期。这一时期应保证番茄根系发达，为果实发育奠定基础。早熟品种容易发生“果坠秧”现象，降低产量;中、晚熟品种因施肥过多、土壤含水量高、光照不良等会造成营养生长过旺，导致开花结果延迟或落花。开花期的主要任务是协调营养生长与生殖生长的平衡，注意保花保果。
1） 温度。开花期对温度要求比较严格，适宜昼温为25～28 ℃，夜温为15～20 ℃，昼温高于35 ℃或夜温低于15 ℃都会引起落花。
2） 光照。开花期光照不足容易落花落果，弱光使花粉发芽率及花粉管的伸长能力降低，因受精不良而引起落花。要及时充分补光，阴雪天也要揭花帘接受散射光。
3） 水分。开花期要控制水分，防止落花和徒长。连续阴雨或空气湿度过大会影响正常授粉，湿度大、温度高容易发生病害。
4） 肥料。开花期要控制氮肥用量，防止营养生长过旺，开花延迟，影响坐果。
5） 喷花。冬季日光温室温湿度不适、光照不足会影响正常授粉受精，引发落花落果。沾花易导致浓度过高，所以选择喷花或点花。喷花在开花后进行，当雌花花瓣完全展开、伸长至喇叭状时喷花最好，过早易产生僵果，过晚易产生裂果。棚室温度高时应适当降低药剂浓度，温度低时浓度略高些。注意不要将药剂涂到果柄上，以免形成无籽果，降低产量和产值。
2.4 结果期
从第一花序开始坐果到采收结束为结果期。结果期叶芽易生出新枝，与果实争夺养分，除了要保证充足的肥水供应外，还要进行适当整枝，及时摘除新梢，维持茎叶生长与果实发育的平衡。
1） 溫度。适宜的温度有利于碳水化合物的分解、运输和积累，促进茎叶和果实生长，一般昼温控制在25～28 ℃，夜温15～20 ℃。结果期要有一定的昼夜温差，以8～9 ℃为宜。19～24 ℃有利于番茄红素的形成，温度高于30 ℃或低于15 ℃都不利于番茄着色。
2） 光照。结果期光照强度每减少1.0%，番茄产量就会下降0.5%～3.0%，强光照可使坐果多、单果大且产量高。温室番茄需要完整的太阳光谱，玻璃或塑料棚膜的阻挡减少了紫外线等短波光，造成番茄口感寡淡、维生素C含量低等问题。补充光照是提升品质和产值最安全有效的方法，可采用合理定植密度、经常清洁棚膜、适时揭盖草苫、安装补光灯、设置反光幕、地表铺设灰色地膜、及时整枝打杈等管理方式增强光照。
3） 水分。适宜的水分供给是丰产的关键，供水不足会引起病毒病和顶腐病。在第一花序坐果前要控制水分，避免徒长和落花;果实膨大后要增加水分供应;盛果期要大量供水，以满足果实生长和植株发育对水分的需求。番茄在果实膨大期每株每天需水量约为1～2 L（不含土壤蒸发水分），每天需补充水分75～150 m3/h㎡。番茄要求比较干燥的气候，空气相对湿度要保持在45%～50%，所以只能膜下灌水。结果期土壤湿度以60%～80%为宜，湿度过大易造成缺氧，阻碍根系呼吸甚至烂根。结果期忌土壤忽干忽湿，容易发生裂果，应勤灌、匀灌。
4） 肥料。番茄在结果盛期对氮的吸收量达到高峰，在光照充足、降低夜温及配施其他营养素的情况下，适当增加氮肥用量可以提高产量，且不会引起徒长。
5） 采收。根据不同需求确定合适的采收时期。如需长途运输或催红，在果实转色期采收;如需就地鲜果供应，在成熟期采收;如需加工制成果酱或留种，在完熟期采收。
