将猪肉，虾仁，菊花，枸杞剁碎，与炒好的鸡蛋碎搅拌均匀……近日，一场充满着香味的考试在赣南卫职院举行，这是该校2020级中药专业《药膳食疗技术》课程结业考核。
这次特殊的考核以药膳技能大赛形式开展，以“弘中华医药文化，品赣卫药膳美食”为主题，由该校药学系药膳养生协会主办，2020级高职中药专业班级承办，专任教师担任评委。比赛共有89名选手，19个参赛队伍参加了比赛。
赛前，中药教研室按照教学计划和药膳技能竞赛标准，制定了考核规则。学生以小组为单位，每组制作至少1道菜品，菜品要求运用《药膳食疗技术》理论知识进行搭配，小组考核成绩由团队现场操作和小组成品考核两部分组成。
比赛中，参加考核的同学们以认真严谨的态度，把一学期来课堂学习的理论知识和实操训练的技能相结合，相互配合、信心十足地按规程完成每一个环节。每个小组经过近三个小时的精心制作，30余道作品呈现在评委老师和前来观摩的师生面前。
各小组派代表进行了作品展示讲解，评委们从团队配合、药膳功效，色香味特色、难易程度等方面进行了考核评分，最终2020级高职中药1班作品龙眼纸包鸡、猪肚四神汤，2020级高职中药2班作品药仙草、山药紫薯糕、杞菊三鲜饺脱颖而出，被评为“特色菜品”。
最后，中药教研室主任黄丽芸对各组作品就成色、味道、养生搭配以及营养均衡等方面做了专业的点评。她表示，这次综合技能实操考核，旨在激发学生的专业学习热情，药膳技能大赛既检验了一学期来的课程教学效果，又为今后改进教学方法，改善实训条件，加强实用性的技能竞赛积累了经验。
据悉，为了更好的宣传中医药文化，充分发挥药膳在养生保健、防病、治病中的作用和优势，塑造中医“未病先防，既病防变”从药膳做起的理念，展现当今药膳养生技术水平，赣南卫职院药学系于2021年成立了药膳养生协会，同年在高职中药专业新开设了《药膳食疗技术》专业选修课，同时为课程教学提供了实训场所与设施设备等条件保障，中药教研室教师多渠道多形式开展了教研活动，探讨协会发展及课程教学改革，学生综合素质得到显著提升。（邱艳梅 谢莹璇 供图）
（中国日报江西记者站）