柚子相信大家都不陌生，是一种很受欢迎的水果。我们在吃柚子的时候，都是把柚子皮扔掉，只吃柚子果肉。殊不知，这些被我们扔掉的柚子皮，却有很多不得了的功效。柚子皮就是我们常说的“橘红”，中医认为柚子皮性温，有化痰止咳、消炎平喘的功效，是一种药用价值和食用价值都很高的食材。
柚子皮往往会有一种苦涩的味道，这种味道其中可以暖胃、化痰、润喉，柚子皮还有一种柠檬烯、派烯物质，这些物质具有较强的挥发性，能够使得呼吸道中的分泌物不断的从浓变稀，具有了较好的祛痰镇咳的作用。在秋天，家中要是有老年人，不妨把柚子皮放在水中进行熬煮，煮沸之后，小火再烧十多分钟对于治疗咳嗽有非常好的帮助。
首先把吃完了这些新鲜的柚子皮，用盐仔细的搓洗一下一下，如果有水珠且摸起来非常涩涩的感觉就可以了。最后把清理好的这些柚子皮里面的白瓤用小刀都清理干净，然后再切成细丝就行了，越细越好，这样最后在制作这道冰糖柚子皮的时候，柚子皮里面的营养成分就能够最大程度的发挥出来。
把清洗好切成细长条到这些柚子皮再放在水中清洗干净，锅中加入适量的水，水煮沸之后，把柚子皮翻入沸水中，到柚子皮变成透明的颜色之后，立即捞出过凉水。浸泡3天，然后挤干水分。
锅中加入适量的水，然后再放入一大块冰糖。大火煮沸，把这些冰糖熬至完全干的时候，再放入晒干的这些柚子皮，加入一小碗柚子果肉，用筷子一边搅拌，一边转小火慢慢熬炖。待糖浆完全融入柚子皮里，关火焖10分钟即可。
