塑料污染问题突出，在餐饮、外卖等部分领域限制甚至禁止不环保塑料制品的使用，已成为社会共识。
今年10月1日起实施的《上海市关于进一步加强塑料污染治理的实施方案》明确，到今年底，全市范围餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管，餐饮堂食服务禁止使用不可降解一次性塑料餐具，餐饮打包外卖服务禁止使用不可降解塑料购物袋。
解放日报·上观新闻记者近日走访发现，虽然距离“大限”还有两个月，但不少餐饮单位已经提前开始行动，通过提供金属、纸制餐饮具来替代塑料制品。
珍珠奶茶不用吸管怎么喝？
“简而言之，吸管、堂食的刀叉勺、打包外卖的购物袋，今年底之前就三种选择：要么不用，要么换成可降解塑料的，要么用非塑料制品替代。”一位业内人士如此提炼上海进一步加强塑料污染治理新规对餐饮单位的要求。
记者走访了多家饮品店，发现他们觉得最难替代的是吸管。
“我们的塑料袋已经全部换成纸袋，堂食提供的刀叉勺为金属或木制品。”喜茶企业传播高级总监霍玮告诉记者，去年8月喜茶就在全国门店推广纸吸管和直饮塑料杯盖，直接绕开塑料吸管要可降解的问题。数据显示，从去年6月到今年6月，喜茶所有门店共少用了1000多万支塑料吸管。
另一家餐饮品牌Tims咖啡10月27日宣布，从今年11月起，其在中国的所有门店都将为消费者提供纸吸管。
但在实际操作中，纸吸管相比塑料吸管，仍有经不起长时间浸泡、“吸力”不足、用户初始接受度不高等问题。
喜茶上海门店的工作人员表示，门店目前大多数热饮都不需要使用塑料吸管，但珍珠奶茶等含有内容物的饮料离不开吸管，一些热的珍珠奶茶插入纸吸管，时间一长比较容易变形。
考虑到纸吸管改进的空间已不大，一些餐饮单位表示“还需观望”，以后可能考虑用可降解塑料吸管，这需要他们尽快联系供应商改变生产策略，转为生产可降解塑料吸管。如此来看，还剩两个月的“缓冲期”并不充裕。
此外，Tims咖啡中国首席市场官何滨透露，公司正在研发含有咖啡渣的环保吸管，近期可能会在上海等城市的门店试点，效果还有待检验。
用纸替换塑料，真的好？
近年来，不少塑料制品的产生或消耗大户把目光投向了材料替代领域，目前最流行的做法就是用纸来代替塑料。
星巴克在2018年宣布，其全球店面将在2020年前全面淘汰一次性塑料吸管，取而代之的是用纸质、可堆肥塑料等为原料，或使用可回收材料制造的吸管，又或者使用不需要吸管的吸口杯盖。据估算，这样做将每年少用10亿根塑料吸管。
2018年6月，上海外卖订餐业试点采用淋膜纸餐盒来替代塑料餐盒，饿了么等平台采购了100万个淋膜纸餐盒，赠送给首批试点的商户，鼓励他们接受“用纸代替塑料”的做法。
“用纸代替塑料”的尝试虽然值得鼓励，但在实际推广过程中，还有几方面的缺陷。
首先是成本高。以纸质餐盒为例，据测算，相似规格的一次性淋膜纸餐盒，批发单价比塑料餐盒贵了0.1元至0.3元。假设一家外卖平台在线商户一天使用200个餐具，一年在“用纸代替塑料”上的花费就多出7000元，甚至超出2万元。许多“精打细算”的商户没有动力用淋膜纸餐盒。
而在规模化采购的前提下，无论是用可降解塑料还是纸制吸管，又或者是咖啡渣吸管，成本大约是普通塑料吸管的两倍以上。霍玮坦言，这笔成本不会由消费者买单，目前靠企业通过内部体系来“消化”。
其次是实用性差。无论是纸盒还是纸吸管，许多消费者觉得没有塑料的好用。比如纸盒，“款式”单一，且在防止油腻析出、汤汁溢出和外界冲击上的效果，也不及塑料盒。
最后是环保效应尚不明显。有环保专家指出，“用纸代替塑料”，塑料垃圾是减少了，但大量被食品污染过的纸盒、纸吸管等垃圾却增加了，它们中的绝大多数只能当成干垃圾进行焚烧，从末端处置的角度而言，环保效应似乎还不如一些可循环利用的塑料餐具。一些被污染的塑料餐具还有可能清洗并循环利用，可纸盒、纸吸管却很难做到。
来源：作者：陈玺撼