但我国一直流行着酒桌文化，而且在宴席上必不可少的鱼类，正所谓无鱼不成宴，无论是，招待亲戚好友，还是结婚生子这种喜宴，都离不开鱼，至于后来流行着鸡打头，鱼收尾的说法。而且不论是在过去还是在现代，鱼都是在餐桌上必不可少的一道美菜。
当时皇帝，宴席上必不可少的一种鱼，便是太湖银鱼，此类鱼曾经在康熙年间被列为贡品，据史料记载，在春秋时期，太湖最盛产的便是银鱼，而且“白虾”和“白水鱼”并列为太湖三宝。
同样的鲤鱼也是十分的鲜美，尤其是黄河鲤鱼，在我国古代，一直流行着鲤鱼跃龙门的说法，因此鲤鱼寓意着吉祥之意，再加上鲤鱼肉质鲜嫩，因此渐渐的成为人民最喜欢的鱼类食品，是在当时的皇宫中，同样深受很多皇帝，或是嫔妃们的喜爱。
还有一类鱼，便是松江鲈鱼，在现在是我国二级保护动物，在古时候，它可是位于四大淡水名鱼之首，不仅如此，还有着江南第一名鱼的称号，却凭借他丰富鲜嫩的口味，成为了当时皇帝们也非常喜欢的一类鱼，史上著名的诗人范仲淹曾经说过“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句。
