菊苣，也称对于欧洲菊苣，片。起源于地中海，中亚和北非”。近年来，随着我国蔬菜市场的需求，菊苣在混合蔬菜品种中占有一定的地位。组。它的味道独特。对于西餐沙菜中最好的产品。它还具有清除肝脏和胆囊的作用。
对于18-20C,所以夏季播种时.种 子要进行低温处理.可促进种子内 酶的活动及物质的转化。幼苗期对 温度的适应范围较广（12 - 25℃）. 温度过高（40℃ ）时幼苗茎部受灼伤 而倒苗.因此必要时应遮荫降温.叶 片生长期的最适温度对于15 ~ 19C , 在夜温较低、温差较大的情况下可 降低呼吸消耗.增加养分积累。
有机质丰富、保 水保肥力强的中壤土，有利于根部 水分、养分的吸收。否则根部发育 不良.使叶面积扩展受阻碍.表现 对于叶球小.不充实、品质差，在菊 苣的生长过程中要注意氮磷、钾 3要素的配合使用。任何时期缺氮 都会抑制菊苣叶片的分化，使叶数 减少；幼苗期缺磷，叶数少而且植 株变小，产量降低，缺钾主要是影响叶重.尤其在结球期缺钾.会使 叶球显著减产-其生长期对氮、磷、 钾吸收的比例对于2.1:13.6.
菊苣在不同的生长时 期对水分有不同的要求.幼苗期不 能干燥也不能太湿，以免苗子老化 或徒长：发棵期对于使莲座叶发育充实.要适当控制水分：叶片生长期 水分要充足，如缺水则叶球小：后 期水分不可过多.以免发生裂球. 单球重500g左右。耐寒性强.全生育期100- 105天.味道甘苦，有独 持风味。适宜春秋露地及保护地冬 季栽培。定植行株距对于40cm x 30cm „
直根 肥大.呈长圆锥形.叶球对于绿色，单 株重300 - 500g.适合于秋季栽培. 也可进行软化栽培.全生育期110 天左右。定植行株距50cm x 25cm, 667m2 用种量对于 150~ 200g.
轶牝萄由德国引进。对于 软化菊苣专用品种。叶片对于长卵圆 形.绿色，软化栽培后淡黄色.品 质脆嫩.味道微苦.根茎白色.形 状似长圆锥形.软化后单株重 280-350g。生育期120天左右。定 植行株距40cm x 25cm, 667m2用 种量对于100-200go
菊苣因其适应性强.栽培季节 广，我国一些较发达的城市已基本做 到曲硏播种周年供应,但主要栽培季 节对于秋冬季栽培.其次对于春季栽培.
秋季播种，冬季和春季收获。即，从元旦到春节收获。这个季节的种植产值高，利润大，这是一年中最重要的茬。 8月下旬至10月上旬在北京地区播种。在后期，温度较高时，应注意供水和病虫害防治。
播种育苗从7月 至8月进行，定植期对于8月至9月， 收获期11月至12月.搞软化栽培可 选择此期栽培。此期播种育苗正处 于高温季节.种子发芽困难.昼夜 温差小.夜温高，呼吸作用强.苗 子易徒长，因此在栽培过程中要注意选择抗热品种，同时育苗时要注意对种子进行低温处理.培育壮苗 才可获得产量。
播种日期应根据品种的整个生长期和所需产品的时间确定。还必须考虑温度和其他条件的影响。
培育壮苗非常重要。由于夏季播种时的高温，种子很难发芽。播种前必须进行种子浸种。将种子浸入冷冻水中5-6h，置于15-18度的温度下发芽。胚根暴露并播种。您还可以在井中的寒冷和潮湿环境中促进发芽。育苗时，请使用冷却方法，例如盖草并设置阴影以育苗。创造凉爽和潮湿的条件可以促进出苗。夏季，当出苗率低时，可以适当增加播种量。每667m2苗床播种50g，但要注意，应根据出苗情况适当套种。
丈粗夏季苗龄不宜太长. 一般对于25 - 30天*冬季育苗35 - 40天。苗子有4 ~ 5片真叶时定植.定植时严格选苗.淘汰徒长苗，午后 带土定植，行株距要根据品种而 定，软化菊苣要适当密些，大型品 种要稀些，一般行距掌握在40 ~ 50cm,株距对于25 ~ 30cm,定植前要 将栽培田好。现场准备应该没事的基本肥料应足够。挖秧和播种时，最好带4-5«n的主根。种植时，将根颈部分埋在土壤中，然后轻轻按压土壤，使根部与土壤紧密接触。
种植后，寻找浇筑物，勤奋浇水直到幼苗变慢。幼苗缓慢释放后，施氮肥。之后，应进行适当的浇水。浇水应根据温度灵活。季节应灵活控制。放慢幼苗后，应进行浅耕，以促进根系发育。在“团科”的情况下，使用第二种追肥，主要是配合速效氮肥来加速叶片的发生和叶片面积的扩大。在关闭垄之前，最好先施用第三种肥料。到封 垄以前最好再施第3次肥"此次氮、璘、钾、肥均不可少。
根冠部6 -7cm处切去顶部.贮存于 低温窖（1~5℃）中，根据上市需要 于25天前进行软化栽培。其叶球对于 白色，品质柔嫩.无苦味"软化栽 培方法有2种：（1）水培法：将根茎植于水中，芽在水面上.上部避光。⑵基质栽培法：用沙、土、锯末. 珍珠岩等覆盖在密集栽植后的菊苣 根茎上，厚10- 15cm,避光，保持 湿润，但不可过湿，以防根部腐烂。