在农村，人们习惯种一些蔬菜、芹菜、丝瓜、黄瓜、西红柿等。吃的时候摘些新鲜的蔬菜，洗一下锅，然后开始做饭。
虽然栽培很难，但食物也是最新鲜的，有些人在选菜时仍然有特殊的习惯。例如，吃芹菜不吃叶子，吃豆芽捏根等等。
老人们常说芹菜叶子的味道就像吃草，采集的可以喂牛，才不会吃。事实上，这些蔬菜的边缘，在营养师眼里不仅可以吃，而且很有营养。
今天，营养师会跟你说：吃芹菜不吃叶子，吃豆芽捏根？不要浪费这些蔬菜部分。
无论是细芹菜还是粗壮的欧芹，每个人都吃芹菜棒，叶子不吃。事实上，芹菜叶不仅可以是冷拌、油炸蔬菜，还可以做汤喝，吃得多，营养丰富。
与芹菜杆相比，芹菜叶的营养水平至少高出 10 项指标。对于患有心血管疾病的老年人来说，芹菜叶具有镇静肝脏和降低血压的作用，其中一种是碱性的，可以使人体平静下来，有助于稳定不耐烦的情绪。
有人说吃芹菜棒可以降低血压，其实，认为芹菜杆中的钠含量很高，不利于稳定血压是错误的，相反，芹菜叶是高钾低钠蔬菜，有利于降血压和预防心血管疾病。
据说满族人吃豆芽的方式是一样的，无论是绿豆芽还是豆芽，豆芽的根在下锅前都会被掐掉。
豆芽不仅是豆芽，绿豆芽也是与豆类一起发出的，原来豆芽中不含维生素 C，当豆芽发育成豆芽后，维生素 C 含量先增加后下降，当长度约 4CM 时，豆芽中维生素 C 含量最高。豆芽中维生素 E 能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。
至于豆芽的根，味道很粗糙，实在不好吃，捏下来就能理解，但要注意，买豆芽买根，回来掐自己的根，不要买去处理过的无根豆芽。
因为市场上有一种 \'无根豆芽\' 混淆是非，这种豆芽实际上是从化肥、激素和其他化学物质中诞生出来的，它们对食用后的健康有害。
这 \'无根豆芽\' 会与黄色混合，有些颜色会变黑，气味更辛辣，味道容易辨别。