超6成消费者不知益生菌和乳酸菌区别


来源:阮光锋营养师(ID:ruangf_nutrition)

作者:阮光峰

超6成消费者不知益生菌和乳酸菌区别

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超6成消费者不知益生菌和乳酸菌区别

如果我告诉你,乳酸菌不一定是益生菌,你会不会觉得很意外?


益生菌是最近几年非常流行的产品,很多人都或多或少地听过,不少人还买着吃过。前段时间,我发了一个关于益生菌的调查问卷,现在结果出来了。今天开始,慢慢跟大家分享一些结果。



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超6成消费者不知益生菌和乳酸菌区别


这次调查里很意外,也是意料之中的一个发现是,很多人其实并不知道益生菌和乳酸菌的区别。


从调查来看,大家对益生菌还是非常关注的。98%的消费者都听过益生菌产品及概念,而且,80%的消费者都购买过益生菌产品。


你知道大家最常买的「益生菌产品」是哪几种吗?排在第一位的是「发酵乳制品」,60%的消费者都购买过类似产品,可能是因为看到有乳酸菌。其次是,益生菌饮料(50%)和益生菌保健食品(44%),这是大家最常买的几种「益生菌产品」。


但调查同时显示,超过60%的消费者无法准确识别乳酸菌、益生元和益生菌。调查显示仅有16%的消费者能识别几种常见益生菌,如嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、短双歧杆菌等。超过60%的消费者不知道乳酸菌和益生菌的区别,甚至34%的消费者认为乳酸菌就是益生菌


这就意味着,你买到的很多「益生菌产品」可能都是假的,它们只是普通的乳酸菌产品。


那么,乳酸菌和益生菌到底有什么区别呢?


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什么是益生菌?


益生菌是指一类活的微生物,当摄入足够量时,可对人体健康发挥有益作用,如调节肠道菌群、促进营养物质吸收、调节免疫等作用[1-3]。


注意关键词:活的,足量,有益健康。所以,死的、没有好处的,都不是益生菌!



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什么是乳酸菌?


乳酸菌一般是指,能发酵糖并主要生成乳酸的细菌的总称,它并不是一个严格的微生物分类名称,只要能发酵产生乳酸的菌,都属于乳酸菌。


从上述定义可以看出,益生菌重点在于健康作用,而乳酸菌的重点在产乳酸。


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益生菌≠乳酸菌


益生菌有很多种,大多数益生菌的确都是乳酸菌中的一些菌,常见的有双歧杆菌和乳杆菌。


而且,双歧杆菌和乳杆菌也只是两个常见的大家族,他们都是细菌属名。这两家族中还有很多成员。


比如,双歧杆菌家族里有动物双歧杆菌(乳双歧杆菌)、短双歧杆菌、长双歧杆菌、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌等;乳杆菌家族里有嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌等。


正因如此,很多人就会认为,益生菌和乳酸菌二者是等同的。这这就完全是误解了。


益生菌可不仅仅只有乳酸菌,某些酵母菌和芽孢杆菌也可以是益生菌,比如鲍氏酵母菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌等。



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乳酸菌≠益生菌


而且,也并不是所有的乳酸菌都是益生菌。


乳酸菌菌种成千上万,但真正称作益生菌的不过是其中一小部分。只有健康功效经过科学验证过的、特定的乳酸菌菌株才可以称为益生菌,无有益作用的乳酸菌并不属于益生菌。


超6成消费者不知益生菌和乳酸菌区别

某酸奶的配料表。


比如,常见的有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等,这两种就是酸奶中发酵要用到的菌。只要你买的是酸奶,它肯定有这两种菌。但是他们俩并不是益生菌,它们的作用只是发酵,在发酵的同时会产生乳酸,形成酸味。


所以,我们经常吃到的酸奶和乳酸菌饮料等产品,你以为他们是「益生菌产品」,但很多时候其实并不一定是益生菌,很可能只是普通的「乳酸菌产品」。



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如何分辨?


提醒大家在购买益生菌产品时,一定要注意看菌株名称


超6成消费者不知益生菌和乳酸菌区别

某酸奶配料表。这里动物双歧杆菌和BB-12就是菌株名称、菌株号,也是常见的益生菌。


大家可以理解成在买益生菌产品时,要看看这些菌的“身份证”,菌株号才是他们的真实身份,看看有没有前面提到的「益生菌名称」,如果看到有属于益生菌的产品,才是真的益生菌产品哦。


不过,目前关注这个的人实在太少了。这次调查显示,仅有21%的消费者关注菌株描述。即使关注,可能很多人也分辨不清楚。未来还需要继续科普呀。


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阮光锋营养师(ID:ruangf_nutrition),营养师奶爸,分享科学育儿理念,传播健康知识;明白吃喝,健康生活,快乐带娃。


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